Broskyňa je široko používaná v rôznych dezertoch a pekárskych výrobkoch. Toto ovocie je ideálne so šľahačkou, zmrzlinou, sušienkami, sušienkami a nasekaným cestom. Na pečenie môžete použiť nielen čerstvé broskyne, ale aj zavárané. Recepty na broskyňový koláč sa pripravujú veľmi ľahko.
Na prípravu koláčov, muffinov a zvyšku pečiva si môžete vziať nielen prémiovú pšeničnú múku, ale aj celozrnné. Ak chcete, môžete dokonca zmiešať rôzne druhy múky. Celozrnná múka a raž sú všeobecne dobré pre recepty na broskyňové pažeráky, zatiaľ čo prémiová pšeničná múka je vhodná pre sušienky a nadýchané pečivo. V každom recepte môžu byť čerstvé broskyne nahradené konzervami a naopak.
Domáci koláč s čerstvými broskyňami
Celková doba varenia je 1 hodina 10 minút. Recept je úplne jasný, zvládne ho aj začiatočník vo varení. Výstup - 8 porcií. Budete potrebovať pekáč s priemerom 20 - 22 cm.
Budete potrebovať:
- 1/2 šálky mäkkého masla
- 2/3 šálky cukru
- 2 veľké vajcia;
- 1 lyžička vanilkový extrakt alebo vanilín na špičke noža;
- kôra z jedného citrónu;
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- Sp lyžička soľ;
- ½ lyžičky škorica;
- 3 broskyne.
Podrobné pokyny:
Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dno pekáča vyložíme pergamenovým papierom. Vnútro formy vymastíme maslom.
Krok 2. V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešajte maslo, cukor, dve vajcia dohladka. Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilín a citrónovú kôru.
Krok 3. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Miešajte pri nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť husté. Cesto nalejeme do formy.
Krok 4. Broskyne sa nemusia šúpať. Nakrájajte na kolieska a poukladajte na vrch cesta.
Krok 5. Pečieme 45-50 minút. Pripravenosť preverte špáradlom alebo zápalkou. Vyberte z rúry a nechajte koláč mierne vychladnúť.
Koláč sa podáva teplý alebo pri izbovej teplote so zmrzlinou a čerstvou broskyňou.
Voliteľné: Vrchná časť koláča môže byť pokrytá ¼ šálkou broskyňového alebo marhuľového džemu.
Obrátené broskyňové košíčky
Celková doba varenia je 45 minút. Východ - 12 ks. Budete potrebovať jeden pekáč alebo 12 samostatných foriem na muffiny.
Zloženie:
- 1/3 šálky + 90 g mäkkého masla;
- 6 lyžičky hnedý alebo bežný cukor;
- 130 g cukru;
- 3 broskyne;
- 190 g pšeničnej múky;
- 1 lyžička práškového cukru;
- ½ lyžičky prášok do pečiva;
- Sp lyžička soľ;
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička vanilkový extrakt alebo vanilín na špičke noža;
- 100 ml mliečnej srvátky.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Predhrejte rúru na 180 stupňov. 90 g masla rozdelíme do 12 jamiek.
Krok 2. Do každej bunky vložte ½ lyžičky. hnedý / obyčajný cukor.
Krok 3. Jednu broskyňu nakrájajte na tenké plátky. Zložte 2-3 kliny do každej bunky.
Krok 4. Zvyšné broskyne nakrájajte na malé kocky.
Krok 5. Pripravte cesto. V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, krupicový cukor a soľ.
Krok 6. 1/3 šálky masla a 130 g cukru vyšľahajte v kuchynskom robote, mixéri alebo mixéri, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 7. Pridajte vajíčko a vanilkový extrakt (vanilín) a šľahajte ďalšie 2 - 3 minúty.
Krok 8. Pridajte polovicu múky do masla. Mixujte 1 minútu.
Krok 9. Nalejte srvátku, miešajte ďalšiu minútu.
Krok 10. Pridajte zvyšnú múku a vymiešajte dohladka. Nalejte broskyne na kocky do cesta.
Krok 11. Pomocou ľubovoľnej lyžice položte cesto na broskyne v každej bunke.
Krok 12. Pečieme 25-30 minút. Pred podávaním 5 minút chladte a ovocie otočte hore. Podávame so smotanovou zmrzlinou.
Jednoduchý konzervovaný broskyňový koláč
Celková doba varenia je 45 minút. Východ - 6 porcií.
Budete potrebovať:
- 2 šálky konzervovaných broskyňových klinov
- 1 pohár + 2 lyžice Sahara;
- ½ šálky mäkkého masla;
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- štipka soli;
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička vanilkový extrakt alebo vanilín na špičke noža.
Krok za krokom:
Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pripravte si pekáč vymastený maslom.
Krok 2. Broskyne rozložte do jednej vrstvy, posypte 2 polievkovými lyžicami. Sahara.
Krok 3. Mixérom vymiešajte 1 šálku cukru a mäkké maslo, až kým nebude hladký. Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ. Potom vajíčko a vanilkový extrakt (vanilín). Vymiesime husté cesto.
Krok 4. Stierkou rozotrieme cesto na povrch broskýň.
Krok 5. Pečieme vo vyhriatej rúre 35 - 40 minút do zlatista. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť 5-10 minút. Podávame so zmrzlinou alebo so šľahačkou.
Uzavretý mletý broskyňový koláč
Celková doba varenia je 2 hodiny 30 minút. Budete potrebovať pekáč s priemerom 24-30 cm.
Pre skúšku:
- 2,5 šálky pšeničnej múky;
- 2 lyžičky Sahara;
- ¾ lyžičky soľ;
- 100 g na kocky nakrájaného studeného masla;
- ½ pohára studenej vody.
Na plnenie:
- 7-8 broskýň;
- ¾ pohára cukru;
- 1, 5 lyžice. citrónová šťava;
- ¼ pohár pšeničnej múky alebo kukuričného škrobu;
- 1, 5 lyžice. maslo, nasekané;
- 1 žĺtok, zriedený 2 lyžicami voda (na mazanie).
Podrobný návod:
Krok 1. V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo, premiešajte. Hmota bude nerovnomerná. Ak nemáte kuchynský robot, môžete si vziať veľkú drevenú dosku a pomocou noža nakrájať cesto s maslom, cukrom a soľou.
Krok 2. Cesto preložte do misky, zalejte 1/2 pohárom studenej vody a rýchlo, v 2 - 3 dávkach, vypracujte cesto. Maslo by nemalo mať čas na rozpustenie, inak by šupinatosť hotového výrobku zmizla.
Krok 3. Cesto rozdelíme na 2 kúsky. Každý vložte do plastového vrecka a dajte do chladničky najmenej na 30 minút.
Krok 4. Pracovnú plochu zľahka posypte múkou a rozvaľkajte každý kúsok cesta tak, aby zodpovedal priemeru vašej formy. Jednu časť cesta dajte ihneď do formy, druhú - dajte napríklad na plech. Cesto odošlite do chladničky.
Krok 5. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Krok 6. Broskyne nakrájajte na malé kolieska a vyhoďte ich do misky. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a múku, dobre premiešajte a nechajte 5 minút postáť. Ovocie netreba lúpať.
Ak chcete pri pečení použiť broskyne bez šupky, použite nasledujúcu zaujímavú metódu. Pripravte si broskyne. Vezmite dve misky. V jednej priveďte vodu do varu a v druhej zalejte veľmi studenou vodou. Na spodok každej broskyne urobte krížový rez, ponorte ho na 1 minútu do vriacej vody a ihneď preložte do studenej vody. Broskyňová pokožka sa teraz bude ľahko odlupovať. Opakujte všetky broskyne, ktoré máte.
Krok 7. Formu na cesto vyberte z chladničky. Rozložíme broskyňovú plnku. Okraje cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom a zakryjeme druhým studeným kúskom cesta.
Krok 8. Vrch torty vymastíme zvyšným žĺtkom, vidličkou vydlabeme niekoľko otvorov, aby sa uvoľnila para.
Krok 9. Pečieme 30 minút, potom teplotu v rúre znížime na 170 - 180 stupňov, koláč prikryjeme alobalom a pečieme ešte asi 40 minút.
Koláč môžeme podávať s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou, alebo vyšľahanou hustou kyslou smotanou a práškovým cukrom.
Koláč s čerstvými broskyňami a pistáciami
Celková doba varenia je 1 hodina. Budete potrebovať 22 cm pekáč.
Požadované produkty:
- 2 veľké vajcia;
- 110 g cukru + 1 lyžička. na zálievku;
- ¾ pohára olivového oleja;
- ¾ grécky jogurt;
- 1 lyžička vanilkový extrakt alebo vanilín na špičke noža;
- 210 g pšeničnej múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- Sp lyžička soľ;
- 2 broskyne, nakrájané na kolieska;
- 2 lyžičky nasekané pistácie.
Inštrukcie:
Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pripravte si pekáč s pergamenovým papierom.
Krok 2. Pomocou mixéra zmiešajte olivový olej, grécky jogurt a vanilkový extrakt (vanilín) do hladka.
Krok 3. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a maslo. Dobre premiešajte. Cesto bude husté.
Krok 4. Stierkou preneste cesto do formy. Navrch dajte plátky broskýň. Posypeme nasekanými pistáciami a 1 ČL. Sahara.
Krok 5. Pečieme 40-45 minút. Pripravenosť koláča skontrolujte špáradlom.
Pred podávaním 10 minút chladte. Podávame so smotanovou zmrzlinou.
