V poslednej dobe sa čoraz viac rozširuje varenie v hlinených nádobách. Podávajú jedlo v kaviarňach a reštauráciách. V kuchyniach mnohých gazdiniek sa objavili keramické hrnce. Predpokladá sa, že varenie jedla v hlinených nádobách znamená dodržiavanie kulinárskych tradícií našich predkov. Varte v ňom mäso s hubami, rozmaznávajte svoju rodinu.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg bravčového mäsa;
- 150 g bravčového tuku (margarín alebo rastlinný olej);
- 300 g čerstvých húb;
- 200 g cibule;
- 300 ml hubového vývaru;
- 50 g cesnaku;
- Bobkový list;
- zeleň;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso umyjeme v studenej tečúcej vode, nakrájame na kúsky 30-50 g, osolíme, posypeme čiernym korením. K tomuto jedlu je vhodné brať si vykostené mäso. Za občasného miešania mäso opečieme na bravčovom alebo inom tuku, až kým nebude jemné. Umiestnenie mäsa do horúceho tuku namiesto do studenej panvice bude pri varení šťavnatejšie.
Krok 2
Olúpané a umyté huby vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou. Vložte hrniec, prikrytý pokrievkou, na silný oheň. Hneď ako voda zovrie, odstráňte veko, znížte teplotu. Voda by mala pokojne vrieť. Pomocou lyžice jemne naberajte tmavú penu od okrajov hrnca. Huby za občasného miešania povaríme, kým neklesnú na dno. Zlikvidujte ich v cedníku. Opláchnite studenou vodou. Ponechajte časť hubového vývaru na ďalšie varenie. Huby nakrájame nadrobno.
Krok 3
Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, zľahka orestujte na rastlinnom oleji.
Krok 4
Vyprážané mäso, varené huby a cibuľu zmiešame. Pridajte bobkové listy.
Krok 5
Pripravené mäso dáme do hlinených nádob, zalejeme hubovým vývarom tak, aby pokryl obsah. Hrnce zakryte viečkami. Vložíme ich do rúry a dusíme do mäkka pri teplote 180 stupňov.
Krok 6
Dajte pozor, aby ste sa nespálili, vyberte hrnce s mäsom a hubami z rúry. Vložte obsah na tanier. Posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami a nasekaným cesnakom.
Dobrú chuť!
