Mnoho ľudí si každý deň v obchode kúpi širokú škálu jogurtov s rôznymi konzervačnými látkami. Príprava zdravého domáceho jogurtu je však dosť jednoduchá. Hlavné je mať kvalitné mlieko.
Zloženie:
- 2 litre mlieka;
- ¼ šálky silnej smotany (voliteľné);
- 3-4 lyžice obyčajného jogurtu s bifidobaktériami;
- ovocie alebo bobule podľa želania.
Príprava:
- Kastról s ťažkým dnom potrite kockou ľadu: zabránite tak možnému popáleniu. Pridáme mlieko, smotanu a zmes privedieme k varu, zahrievame asi na 90 stupňov, kým neprebubláva. Mlieko neustále miešajte, kým zovrie.
- Panvicu odstavte z ohňa, nechajte ju vychladnúť, až kým v zmesi nebudete môcť držať svoj malíček po dobu asi 10 sekúnd. Ak sa vám nechce čakať, naplňte umývadlo studenou vodou a zmes nechajte vychladnúť v ľadovom kúpeli. Nezabudnite miešať, aby sa ochladilo rovnomernejšie.
- Nalejte pol pohára teplého mlieka do malej misky a vyšľahajte s jogurtom dohladka. Nalejte jogurt a mliečnu zmes späť do hrnca so zvyšným teplým mliekom.
- Hrniec zakryte pevným vekom a snažte sa ho udržiavať v teple. To sa dá dosiahnuť tak, že ho zakryjete vyhrievaným uterákom, položíte ho na vyhrievaciu podložku alebo ho jednoducho umiestnite na pomerne teplé miesto.
- Jogurt by mal byť v takomto stave 6 až 12 hodín, kým nezhustne a nevykysne. Čím viac času bude stáť, tým bude hrubšia.
- Hrniec preložíme do chladničky a necháme asi 4 hodiny chladnúť, kým neprestane hustnúť. Podľa želania môžete do jogurtu pridať kúsky ovocia alebo bobúľ.
