Domáca karamelka je vynikajúca lahodná pochúťka bez umelých prísad a škodlivých chutí. Karamelky sú sladké cukríky vyrobené z cukru, masla alebo rastlinného oleja, ako aj múky, arašidov, sezamu alebo kondenzovaného mlieka podľa ľubovôle. Domáca karamelka sa ukáže byť jemná a jemná, je veľmi ľahké ich pripraviť.
Domáca karamelka môže byť čistá, kyslá smotana, s medom alebo kondenzovaným mliekom. Pri varení sladkej hmoty nezabudnite: čím je karamel hrubší, tým častejšie je potrebné ho miešať. Ak to neurobíte, spôsobí to, že sa cukor prilepí na bočné strany hrnca, zhorí a zhorší chuť cukríkov.
Karamelka sa stala obľúbenou sladkosťou v 19. storočí a svoj názov dostali podľa arómy, ktorú rovnomenný voňavý kvet vydáva.
Majte na pamäti, že najlepšie je variť sladké maslové cukrovinky na miernom ohni, inak môžu rýchlo zhorieť.
Najlepšie je na rozloženie a rozrezanie karamely použiť dosku na krájanie zo skla, keramiky, kovu alebo kameňa. Sladká hmota bude horšie trčať z dreveného povrchu.
Na prípravu pravidelnej domácej karamelky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 500 g cukru;
- 100 g masla;
- 250 ml mlieka (alebo smotany);
- 1 lyžička. vanilka.
V hrnci skombinujte mlieko a kryštálový cukor, potom ich odstavte na miernom ohni a za stáleho miešania povarte. Keď cukrová hmota získa krásny kávovohnedý odtieň, mali by ste ju skontrolovať na pripravenosť. Za týmto účelom ponorte trochu uvarenej hmoty do studenej vody. V prípade, že zhustne, hmota sa uvarí.
Vo Francúzsku je karotka známa ako karamelka, ktorá sa požičiavala z Anglicka. Toffee je domáci cukrík vyrobený na panvici s cukrom a vodou. Neskôr bola voda nahradená mliekom, takže sa objavila moderná karamelka.
Sladkú hmotu odstavíme z ohňa, potrieme maslom a trochou vanilky.
Navlhčite dosku na krájanie vodou, potom vyložte hmotu sladkého cukríka, vyhlaďte ju a nechajte chvíľu pôsobiť, aby mohla stuhnúť.
Zmrazenú hmotu nakrájajte na malé štvorčeky alebo tvary iného tvaru. Taffy vložte do chladničky na 1 až 2 hodiny, aby stuhla. Po uvedenom čase je karamelka úplne hotová a vy si môžete vychutnať jej chuť.
Takáto domáca karamelka sa pripravuje asi 60 minút. Kalorický obsah je asi 334 kcal na 100 g.
Ak chcete pripraviť lahodnú karamelku s kondenzovaným mliekom, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 300 ml kondenzovaného mlieka;
- 100 g masla;
- 200 ml mlieka (alebo smotany);
- 40 g prvotriednej pšeničnej múky.
V hrnci rozpustíme maslo, potom pridáme pšeničnú múku a za stáleho miešania restujeme na oleji. Keď múka zozlatne, nalejte do nej kondenzované mlieko, dobre premiešajte a udržujte na miernom ohni asi 10 minút.
Medzitým si trochu zohrejeme mlieko alebo smotanu a potom pridáme do hrnca. Za stáleho miešania uvaríme sladkú hmotu, kým nezíska zlatistú farbu.
Hotovú cukrovú hmotu dáme na reznú dosku navlhčenú prevarenou vodou, zarovnáme a nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru. Potom nechajte karamelku vychladnúť, potom ju môžete zjesť.
Pri príprave karamely môžete do svojej sladkej hmoty pridať rôzne prísady podľa svojho vkusu, napríklad kakaový prášok, mandle, nasekané orechy alebo čokoládu.
