Veľkorysá hubárska sezóna pominula a teraz môžu gazdinky úspešne využiť dary vyťaženého lesa pre budúcnosť - sušené alebo mrazené huby. Zaujímavým nálezom pre domáce menu môže byť pohánková kaša zrazy s hubami a kyslou smotanou.
Je to nevyhnutné
- - 300 g pohánky
- - 50 g sušených alebo 300 g čerstvých húb
- - 1 vajce
- - 1 cibuľa
- - 3 lyžice. lyžice masla
- - 200 g hubového vývaru
- - 3 lyžice. lyžice strúhanky
- - múka
- - zeleninový olej
- Pre omáčku z kyslej smotany potrebujete:
- - 3 lyžice. lyžice masla
- - 2 veľké cibule
- - 0,5 šálky kyslej smotany
- - 200 g hubového vývaru
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- - 1 lyžička citrónová šťava
- - korenie: soľ, štipka cukru, čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Namočte sušené huby na niekoľko hodín alebo na noc. Huby varíme do mäkka asi 1 hodinu a nakrájame nadrobno. Nevypúšťajte vývar, bude to potrebné v budúcnosti.
Krok 2
Pohánku rozoberieme, opláchneme a povaríme v hubovom vývare. Osolíme a uvaríme kašu, kým nebude drobivá, potom ju treba vychladiť.
Krok 3
Do studenej kaše nastrúhajte vajíčko. Pridajte toľko múky, aby vznikla viskózna hmota. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pár minút na masle osmažte. Pridajte cibuľu k šampiňónom, dochuťte ju soľou, korením a pár minút ju osmažte.
Krok 5
Z pohánkovej hmoty vytvarujte okrúhle koláče, na každú dajte pripravenú hubovú plnku a zaštipnite okraje, čím výrobky dostanú tvar zraz. Vyvaľkáme v strúhanke a na predhriatej panvici na rastlinnom oleji orestujeme zrazy.
Krok 6
Na prípravu omáčky olúpte cibuľu, nakrájajte ju najemno a osmažte ju pár minút na masle do zlatista.
Krok 7
Opečenú cibuľu vložíme do hubového vývaru, pridáme cukor, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Dusíme, kým nie je cibuľa pripravená, potom prilejeme kyslú smotanu, premiešame a všetko spolu povaríme ďalších pár minút.
Krok 8
Na zahustenie omáčky zriedte lyžicu múky v malom množstve studenej prevarenej vody, poriadne premiešajte, aby nezostali hrudky. Nalejte do celkovej hmoty postupne, za stáleho miešania, aby ste dosiahli požadovaný stupeň hustoty.
Krok 9
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte zrazy do špeciálnej formy, polejte omáčkou a pečte v rúre 15 minút.
