Koláč so syrom a bylinkami je obľúbeným jedlom osetskej kuchyne. Takéto koláče však jedia s potešením tí, ktorí na severnom Kaukaze nikdy neboli. V rôznych dedinách sa toto jedlo pripravuje rôznymi spôsobmi, sú však potrebné dve zložky: mäkký syr a bylinky.
Je to nevyhnutné
-
- pšeničná múka - 0,3 kg;
- kefír - 2 poháre;
- droždie - 5g;
- cukor -1 lyžička.;
- margarín - 30g;
- syr - 0,3 kg;
- maslo - 30g;
- zelená cibuľa - 100g:
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
K tvarohovému a cibuľovému koláču je vhodná iba prvotriedna pšeničná múka. Dobre ho preosejte a pomocou šmýkačky vylejte na stôl. V strede urobte dieru. Do jamky postupne nalejte kefír. Zmäknite margarín (môžete ho len chvíľu nechať mimo chladničky) a pridajte do budúceho cesta. Suroviny poriadne premiešame, pridáme droždie a štipku soli.
Krok 2
Cesto dobre premiesime, aby išlo o homogénnu elastickú hmotu. Vložte ju do vysokého hrnca, zakryte a odložte na pár hodín na teplé miesto. Počkajte, kým cesto nevyjde.
Krok 3
Na takýto koláč je najlepšie použiť veľmi čerstvý syr, jedného dňa zrejúci. Odstráňte z neho zvyšnú tekutinu (stačí ju vytlačiť). Hmotu dobre rozdrvte, aby bola mastná a homogénna. Dochutíme podľa chuti.
Krok 4
Cibuľu umyjeme, zbavíme ju suchého peria a nakrájame nadrobno. Spojte ho so syrom a plnku dobre premiešajte, aby sa cibuľa rovnomerne rozložila.
Krok 5
Cesto rozdelíme na 4 - 5 zhruba rovnakých kúskov. Z každého kúska vyvaľkajte plochý koláč hrubý asi 0,5 cm. Snažte sa, aby boli taniere viac-menej rovnomerné.
Krok 6
Plnku rozotrieme na rovnomernú vrstvu a po okrajoch torty necháme asi 4 cm široké pásy. Zarovnajte tvarohovú vrstvu. Okraje chlebovej placky preložíme smerom do stredu, opatrne ich stiahneme k sebe a oslepíme. Zarovnajte koláč. Preklopte ho a znova zarovnajte. Túto operáciu opakujte niekoľkokrát a snažte sa dať svojmu výtvoru zaoblený tvar.
Krok 7
Vložte koláč do panvice, najlepšie do liatiny. Formu si vopred vymastíme tukom. Na vrchnej ploche urobte niekoľko malých otvorov, aby koláč pri pečení nepraskal.
Krok 8
Predhrejte rúru na 250 ° C. Vložte do nej panvicu. Koláč pečieme asi štvrť hodiny, kým nie je zlatohnedý. Pred podávaním potrieme vrchný povrch maslom. Toto jedlo sa konzumuje teplé.
