Kuksu (alebo kuksi) znamená doslova rezance. Toto jedlo považujú Kórejčania a Uzbeki za tradičné. Kuksu nie je vysokokalorické jedlo, takže sa v letných horúčavách stáva skutočnou spásou. Pred podávaním sa navyše táto miska ochladí v chladničke.
Zloženie:
500 g hovädzieho mäsa (alebo iného chudého mäsa)
500 g čerstvej kapusty
700 g čerstvých uhoriek
2 paradajky
1-2 ks cibuľa
3-4 strúčiky cesnaku
0,5 lyžičky mletého koriandra
5 kusov. kuracie vajcia
1 zväzok kôpru
1 zväzok koriandra
1-2 balenia špagiet # 1
zeleninový olej
2,5 litra vody
sójová omáčka
ocot
soľ
150 g cukru
čierne korenie (mleté)
červená feferónka (mletá)
Príprava:
1. Nalejte 2,5 litra vody do veľkého hrnca. Pridajte 1 lyžicu soli, trochu octu, 130 g cukru, 30 ml sójovej omáčky. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom musíte paradajku a uhorku nakrájať na malé prúžky a jemne nakrájať zeleninu. Toto všetko vložte do vody, premiešajte a potom vložte panvicu do chladničky.
2. Mäso by malo byť nakrájané na pásy, ktorých hrúbka je 6-7 mm. Potom nalejte do hlbokej panvice trochu rastlinného oleja, počkajte, kým sa nezahreje, položte mäso na dno. Musí sa dusiť pod vekom 20 - 30 minút.
3. Počas varenia mäsa by ste mali nakrájať kapustu na tenko, podliať lyžicou soli a dôkladne zľahka rukami premiešať. Odloz to. Ďalej musíte nakrájať cibuľu na tenko.
4. Odstráňte viečko z panvice, odparte prebytočnú tekutinu, ak je jej veľa. Akonáhle sa mäso začne smažiť, musíte do neho pridať cibuľu, všetko premiešať. Stlačte kapustu, potom ju tiež vložte do panvice. Miska sa dusí pod uzavretým vekom 10-15 minút, je potrebné ju občas premiešať. Potom podľa potreby pridajte soľ, prelisovaný cesnak, koriander a ďalšie korenie. Znova všetko premiešajte, potom odstavte z ohňa a ochlaďte.
5. Uhorky je potrebné pozdĺžne tenko nakrájať (ak sú dlhé, potom ich najskôr rozdeľte na niekoľko častí), posypte ich soľou, premiešajte a potom odstavte. Keď dajú šťavu, osolíme ich, pridáme štipku koriandra, trochu cukru, lyžičku sójovej omáčky a lyžičku mletej červenej papriky (horkej). Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky.
6. Teraz zostáva iba varenie rezancov, potom ich opláchnite studenou vodou a nechajte tekutinu odtekať.
7. A nakoniec môžete kuksu zhromaždiť do jedného jedla. Vložte rezance do hlbokého taniera, zalejte ich muri (bod 1), pridajte 1-2 lyžice šalátu a každé mäso. Potom na vrch posypeme sezamovými semiačkami. A môžete vyskúšať! Ukazuje sa to veľmi chutné. Okrem toho sa kuksu dá jesť teplé aj studené.
