Kto z nás nemá rád rozmaznávať rodinu ľahko posolenými sleďami s varenými zemiakmi? Myslím, že nie veľa. Ale okrem tradičných rýb s cibuľou a olejom môžete zo sleďa vyrobiť závitky, ktoré sa stanú nielen jedlom, ale skutočnou ozdobou stola.
Sleďové závitky s bylinkami a olivami
Budete potrebovať:
- sleď - 2 ks;
- tavený syr z banky - 3-4 lyžice. so šmýkačkou;
- zelené - 1 polievková lyžica;
- olivy - 6-8 ks;
- korenie na ryby;
- Potravinová fólia.
Mierne osolené slede olúpte, nakrájajte pozdĺž chrbta a opatrne odstráňte hrebeň a kosti. Ďalej prerežeme bruško, odstránime z neho kosti. Položte potravinovú fóliu na stôl a rozložte na ňu filety tak, aby sa bruško sleďa mierne prekrývalo. Zakryte potravinárskou fóliou a trochu zašľahajte mäsovým kladivom. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodilo filé. Odstránime vrchný film. Týmto spôsobom sa pripravujú sleďové prípravky pre všetky nasledujúce recepty.
Rybie filé namažte krémovým syrom, posypte korením a nasekanými bylinkami. Olivy nasekáme nadrobno a dáme na zelenú. Pevný zvitok zvinieme od chvosta a pevne ho zabalíme potravinovou fóliou. Vložíme na 1 - 2 hodiny do mrazničky, vyberieme, fóliu opatrne rozložíme a nakrájame na porciované rolky. Podávame chladené na stole.
Závitky s čerstvou uhorkou
- slede 1-2 ks;
- čerstvá uhorka 1-2 ks;
- krémový syr - 100 g.
Filety zo sleďa pripravte rovnako ako v predchádzajúcom recepte, namažte ich krémovým syrom. Uhorku nakrájajte na veľmi tenké prúžky a vložte ju na syr. Rybu zvinieme do rolády (z dlhej strany), zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 1 hodinu do mrazničky. Odstráňte film z hotového valčeka a nakrájajte ho na porciované valčeky.
Rolky s paprikou a nakladanou uhorkou
- sleď 1 ks;
- bulharský korenie - 1/2 ks;
- nakladaná uhorka (nakladaná) - 1 ks;
- maslo 80-100 g;
- Potravinová fólia.
Hotový filet zo sleďa vymastíme maslom (je lepšie, ak je mierne rozpustený). Uhorku a papriku nakrájame na malé kocky. Zeleninu dáme na maslo a zvinieme. Vložte do mrazničky na 1-2 hodiny. Film opatrne rozložte a nakrájajte na kolieska. Je lepšie brať korenie v jasných farbách: červená, žltá alebo oranžová, aby bol kontrast s uhorkou.
Závitky sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo sa dajú pripraviť jednohubky tak, že sa dajú na plátky toastového chleba.
