Tofu je sójový produkt, ktorý poznajú všetci vegetariáni. Nemá absolútne žiadnu chuť, takže tento druh syra sa dá použiť na slané aj sladké jedlá.
Na čo je tofu?
Vegetariáni nejedia živočíšne produkty, teda mäso, vajcia, syry. A tieto potraviny sú zase hlavným zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí nedodržiavajú také stravovacie obmedzenia. Vegetariáni však dokázali nájsť vynikajúce východisko zo situácie a svoju stravu si spestrili syrom tofu.
Tento druh syra, rovnako ako mnoho iných vegetariánskych výrobkov, sa vyrába zo sójových bôbov. Je to druh potravinovej náhrady živočíšneho pôvodu, bohatá na bielkoviny. Je vyrobený zo sójového mlieka, kondenzovaný pomocou špeciálnych oxidantov a lisovaný do tyčinky. Neutrálna chuť tofu zaručuje jeho pridanie k prvému a druhému jedlu a k dezertom. Nie je neobvyklé, že výrobcovia vyrábajú tofu s rôznymi prísadami, aby sa dali uvariť bez korenia alebo použiť surové.
Tofu má rôzne hrúbky a textúry, čo z neho robí všestranný kulinársky zážitok. Môže byť veľmi hustý ako klasický tvrdý syr alebo celkom ľahký ako hustý krém.
Výhody a poškodenia tofu syra
Hlavným plusom tofu je samozrejme to, že je skvelým zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty. Je bohatý na vápnik a vitamíny skupiny B, čo má zásadný význam pre stav pokožky a ľudský nervový systém. Je to diétny a nízkokalorický výrobok, ktorý dokáže účinne znížiť hladinu zlého cholesterolu v tele. To má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému.
Ale tento cenný produkt má svoje nevýhody. Častá konzumácia tofu môže vyvolať nedostatok železa, pretože kyselina fytová, obsiahnutá v sójových bôboch vo veľkom množstve, jednoducho bráni vstrebávaniu železa a niektorých ďalších prvkov a odstraňuje ich z tela. Nadmerná konzumácia sójovej potravy môže vyvolať niektoré problémy reprodukčného systému, ako napríklad zhoršenie kvality spermií u mužov. Sója môže navyše narušiť funkciu štítnej žľazy.
Všetko ale samozrejme závisí od množstva použitého produktu. Tofu by ste nemali zahrnúť do svojej každodennej stravy, mali by ste sa obmedziť na 4 - 5 dní v týždni. Okrem toho by dávka na osobu nemala presiahnuť 70-80 gramov. Ak budete postupovať podľa týchto trikov, bude tofu pre vaše telo iba prospešné.
Pikantná tofu a zeleninová polievka
- zeleninový vývar - 1,5 l;
- tvrdé tofu - 100 g;
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- veľká mrkva - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- feferónka - 1 ks;
- zázvor - 150 g;
- rezance - 50 g;
- sójová omáčka - 3 lyžice;
- soľ podľa chuti;
- čerstvé zelené - podľa vkusu.
Krok za krokom recept
- Vložte zeleninový vývar do ohňa. V tejto dobe zázvor ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Horúce papriky olúpte zo semien a nakrájajte na kocky alebo pol krúžky. Prejdite cesnakom cez lis.
- Nalejte pripravenú zeleninu do vareného vývaru a povarte ju na miernom ohni asi pol hodiny.
- V tomto čase nakrájajte tofu na malé kocky a marinujte ich v sójovej omáčke pol hodiny.
- Huby a mrkvu nakrájajte na veľké kúsky. Dusíme ich na samostatnej panvici s trochou rastlinného oleja do mäkka, asi 10 - 15 minút.
- Rezance uvarte v samostatnom kastróle podľa pokynov na obale.
- Keď je vývar hotový, preceďte ho. Nemala by v ňom zostať žiadna zelenina, už sa vzdala všetkého svojho korenia.
- Rezance, tofu a dusené huby s mrkvou rozdelíme do porciovaných misiek. Zalejeme pripraveným vývarom a ozdobíme čerstvými bylinkami. Podávame ihneď.
Obaľované vyprážané tofu
- tvrdé tofu - 300 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- strúhanka - 50 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ podľa chuti;
- obľúbené korenie (paprika, cesnak atď.) - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Postupné varenie
- Tofu nakrájajte na malé obdĺžnikové kúsky a každý kúsok osušte papierovou utierkou.
- Pripravte si 3 misky na pečenie. V prvom zmiešajte múku, korenie a soľ. V druhej rozšľaháme dve vajcia. Do tretice nasypeme strúhanku.
- Na hlbokej panvici zohrejte veľké množstvo rastlinného oleja, aby bolo možné tyčinky vyprážať.
- Každý kúsok tofu ponorte striedavo do troch misiek: sušienky na múku, vajcia a potom opäť do vajec a strúhanky. Mali by ste mať veľmi hustý chlieb.
- Tyčinky orestujeme na rozpálenom oleji do zlatista. Hotové tofu natrieme na niekoľko vrstiev papierových obrúskov, aby sme odstránili prebytočný syr. Podávame s obľúbenou omáčkou.
Banánová káva a tofu smoothie
Pre dve porcie budete potrebovať:
- studené mlieko - 300 ml;
- mäkké tofu - 50 g;
- banán - 1 ks;
- instantná káva - 3 lyžičky;
- cukor, škorica a ďalšie korenie podľa vkusu.
Na prípravu tohto originálneho nápoja stačí zmiešať všetky ingrediencie v miske mixéra dohladka. Pridanie rôznych druhov korenia, ako sú klinčeky, kakao alebo vanilka, vám pomôže pripraviť si nápoj dokonalý pre seba.
Čokoládový dezert s tofu
- mäkké tofu - 350 g;
- tmavá čokoláda - 250 g;
- banán - 1 ks;
- kokosový olej (alebo maslo) - 20 g;
- cukor - voliteľné.
Varenie krok za krokom
- Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do misy. Pridajte do nej maslo a vložte do mikrovlnnej rúry, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Tekutú čokoládu vyšľaháme s tofu v mixéri dohladka, podľa potreby pridáme cukor alebo sladidlo.
- Časť hmoty dajte do pohára, zarovnajte, vložte plátky banánu. Navrch dajte viac čokolády, znova vyrovnajte a ozdobte banánovými hrnčekmi.
- Zmes nechajte 1-2 hodiny v chladničke a podávajte. Lahodný a rýchly dezert je pripravený.
