Chilli papričky sú po celom svete známe a uctievané milovníkmi korenených jedál. Po ruskej šou televízneho seriálu „Colombo“, kde nemotorný a vtipný hlavný hrdina neustále večeral s chilli, si táto paprika a jedlá na nej založené u nás vyslúžili slávu. Ale nie veľa ľudí vie, že tento výrobok má užitočné aj mimoriadne nebezpečné vlastnosti pre telo. Správna konzumácia čili vás ušetrí od nepohodlia a zdravotných problémov.
Inštrukcie
Krok 1
V rozľahlosti SNŠ panuje názor, že ostrosť čili papričky závisí od toho, ako ju nakrájate. Pozdĺžne rezanie chilli môže znížiť štipľavosť, a naopak, naopak, zvýšiť. Tento názor je mylný. Ak chcete znížiť štipľavosť papriky, odstráňte vnútorné usmerňovače a semená. Obsahujú látku kapsaicín, ktorá spôsobuje pocit pálenia.
Krok 2
Počas pitia čili sa nikdy nedotýkajte sliznice očí, nosa atď. V opačnom prípade riskujete ťažké popáleniny, ktoré sú spojené s dlhodobou hospitalizáciou. Niektorí kuchári dokonca používajú pri varení čili jedál aj gumené rukavice. Po konzumácii takéhoto riadu si dobre umyte ruky mydlom a vodou. Počas umývania si nakvapkajte na ruky trochu kyseliny citrónovej.
Krok 3
Nepite čili vodu, kapsaicín sa v nej nerozpúšťa. Najlepším prostriedkom na neutralizáciu účinku kapsaicínu sú mliečne výrobky (presnejšie mliečny proteín kazeín v nich obsiahnutý), tuky a alkohol. V krajinách juhovýchodnej Ázie sa pálenie z čili neutralizuje roztokom sacharózy vo vode. Ako vynikajúci absorbent môže slúžiť aj obyčajný chlieb.
Krok 4
Pamätajte, že čili nie je korením. Nemôže sa dať do už uvareného pokrmu. Konzumácia čili ako korenia s hotovým pokrmom môže viesť k vnútorným popáleninám sliznice žalúdka a k dlhodobému hojeniu. Chili sa pridáva do jedál na začiatku varenia alebo 5-10 minút pred koncom.
Krok 5
Na dochutenie orestujeme sušené čili papričky. Ale nepreháňajte to na panvici, inak to zhorí a chuť sa zhorší.
Krok 6
Do misky z čili pridajte korenie, ako je kardamón, koriander, kurkuma, fenikel a kmín. Jedlo bude nielen korenené, ale aj aromatické.
