Šťuka obyčajná je rozšírená v európskych riekach a jazerách, priemerná hmotnosť rýb je 5 - 6 kg. Jeho mäso nie je pri varení veľmi cenené, pretože je dosť tvrdé a má špecifickú vôňu. Po príprave plnené šťuky môžete nielen odstrániť tieto nedostatky, ale tiež urobiť krásne jedlo pre slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- 1 šťuka (1 kg);
- 1 vajce;
- 150 g chleba;
- 200 ml mlieka;
- 1-2 lyžice varená ryža (voliteľné);
- zeleň podľa chuti;
- 50g masla;
- 1 cibuľa;
- 1/4 citrónu;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite čerstvú šťuku, dávajte pozor na kvalitu rýb: ak je čerstvá, potom budú oči jasné s čiernymi zreničkami, váhy by mali svietiť a žiabre by mali mať jasnú farbu. Čistite opatrne, aby sa pokožka neroztrhla, vyrežte žiabre a odrežte hlavu a nedotýkajte sa plutiev (nevyhadzujte hlavu). Ak máte iba zamrznutú šťuku, vložte ju do chladničky a počkajte, kým sa úplne nerozmrazí.
Krok 2
Kožu z ryby odstráňte pančuchou: vezmite veľmi ostrý nôž a orežte ju po obvode, kožu oddelenú od mäsa otočte smerom k chvostu. Pokračujte v jemnom orezávaní pokožky a obracajte ju naruby. Trochu mäsa môžete nechať na koži, aby ste ho nepoškodili.
Krok 3
Keď sa k tomu dostanete, odrežte chvost. Koža by mala byť neporušená, vrátane chvostovej plutvy. Na chvíľu ho odložte, potom šťuku vykuchajte a vyvýšeninu zahoďte.
Krok 4
Dužinu vyberte z chleba, vložte do misky, zalejte 200 ml mlieka. Cibuľu umyte a odlúpte z vrchných vrstiev, nasekajte na niekoľko kusov a dvakrát alebo trikrát listujte v mlynčeku na mäso spolu so šťukou, aby boli kosti a mäso správne nasekané. Napustený chlieb pridajte do mletého mäsa naposledy.
Krok 5
Vložte mletú rybu a chlieb do dostatočne veľkej misy, pridajte 50 gramov teplého masla, 1 vajce a poriadne premiešajte. Je ešte lepšie poraziť hmotu mixérom, aby hmota stúpala a bola nadýchaná.
Krok 6
Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Kožu šťuky naplňte mletým mäsom, ale nie príliš pevne, aby počas varenia nepraskala.
Krok 7
Vezmite fóliu, dvakrát ju zložte a prikryte ňou plech, na vrch dajte šťuku, spolu s hlavou. Rybu zalejeme citrónovou šťavou, trochu posolíme. Rybu zabaľte do alobalu, nechajte však malý otvor na únik pary.
Krok 8
Nalejte do pohára pol pohára vody, rybu pečte v rúre pri teplote 150 - 180 ° C 1,5 - 2 hodiny.
