Každú dovolenku sa hostesky snažia prísť s niečím novým, aby dodali stolu krásu a sofistikovanosť. Jedným z najzaujímavejšie vyzerajúcich a úžasne chutných jedál na špeciálne večere je plnená šťuka, ktorá má úžasnú chuť a môže zdobiť akýkoľvek stôl.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg šťuky;
- 100 g bieleho chleba;
- 200 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 150 g cibule;
- 2 lyžice. l. ryža;
- kôpor;
- majonéza;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte šťuku. Vyčistite ho bez akýchkoľvek rezných poranení na pokožke (vrátane brucha). Odstráňte rebrá a hlavu. Ak používate mrazené ryby, počkajte, kým sa úplne nerozmrazia, až potom začnite pripravovať.
Krok 2
Ostrým nožom (z boku hlavy) urobte pod kožou kruhový rez, nechajte dva milimetre mäsa. Kožu otočte smerom k chvostu. Pokračujte v orezávaní zvnútra, stočte sa smerom k chvostu. Keď prídete na koniec, prerežte cez kosť tak, aby chvostová plutva odchádzala spolu s kožou. Neponáhľajte sa s týmto postupom. Pomaly a jemne odstráňte šupku, pričom dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili a aby ste dosiahli najlepšiu kvalitu jedla, nechajte ju neporušenú.
Krok 3
Odstráňte z rýb všetky vnútornosti a vyrežte hrebeň. Oddeľte mäso od kostí. Nalejte mlieko do misy, vložte do nej chlieb. Olúpte cibuľu, opláchnite hlávky. Nakrájajte na veľké kúsky. Vytlačte chlieb.
Krok 4
Šťuku spolu s cibuľou a chlebom pomelieme dvakrát až trikrát. Pri absencii mlynčeka na mäso môžete tiež použiť mixér. Ďalšou možnosťou pridania cibule do misky je nastrúhanie na jemnom strúhadle; výsledné pyré bude mať jasnú cibuľovú chuť. Zeleň nakrájajte nadrobno, zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte tam soľ a čierne korenie.
Krok 5
Dajte hrniec s vodou na silný oheň a priveďte do varu. Osolíme a vložíme do nej ryžu, povaríme ju do mäkka. Hodíme ho do cedníka, vypustíme všetku tekutinu a pridáme k mletému mäsu. Rozbite do nej jedno vajce a dohladka ho rozmixujte.
Krok 6
Vezmite kožu odstránenú zo šťuky a opatrne ju naplňte mletým mäsom. Nevyplňujte ho príliš pevne, inak sa roztrhnete cez jemnú pokožku.
Krok 7
Plech prikryjeme alobalom, položíme naň plnenú šťuku, pripevníme hlavu k rybe. Korpus natrieme majonézou. Omotajte alobal okolo šťuky, najlepšie v dvoch až troch vrstvách. Približne v strede urobte otvor (je nevyhnutný na únik pary). Môže sa do nej nalievať malé množstvo čistej vody.
Krok 8
Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte do nej plech s rybou. Pečieme asi 1 hodinu a 20 minút. Po uplynutí času šťuku vyberte, ale fóliu nerozvíjajte. Pred odstránením obalu úplne vychladnite. Podávame za studena.
