Šťuka v Rusku bola dlho považovaná za dekoráciu stola, ako aj za symbol bohatstva a prosperity. Napriek tomu, že sa v poslednej dobe začína zabúdať na ruské tradície, šťuka je stále jednou z najúspešnejších možností pre teplé jedlo na Nový rok. Ak ste predtým také jedlo nikdy neposkytli svojej rodine, je najvyšší čas všetko vynahradiť.
Je to nevyhnutné
- - Malá šťuka - 1 ks. (môžete si vziať zmrazené);
- - Bravčová masť - 100 g (solené alebo čerstvé);
- - Malá cibuľa - 2 ks.;
- - slepačie vajce - 1 ks.;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice. l;
- - Citrón - 1 ks.;
- - rastlinný olej na mazanie;
- - pekáč.
Inštrukcie
Krok 1
Zmrazené jatočné telo najskôr rozmrazte šťukou, odrežte mu hlavu a chvost, olúpte šupiny a vnútornosti a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou. Kožu opražíme nožom a rukami ju pomaly vyberieme z jatočného tela v jednej vrstve. Hlavnou úlohou je nechať pokožku neporušenú, zvlášť opatrne ju odstrániť z plutiev. Ako posledná možnosť je dovolené ponechať na ňom kúsky buničiny, ktoré je potom možné vystrihnúť.
Krok 2
Olúpte rybie filé. Odstráňte zvyšky mäsa z kože a dvakrát ich rotujte v mlynčeku na mäso. Cibuľu olúpte a tiež preložte mlynčekom na mäso spolu so masťou. V samostatnej miske zmiešajte mletú šťuku s nakrájanou cibuľou, masťou a kuracím vajcom. Podľa chuti pridáme čierne korenie a soľ.
Krok 3
Vezmite šťuku a jemne do nej nasypte všetko mleté mäso bez podbíjania. Jednou rukou chyťte pokožku a druhou nanášajte. Potom vezmite pekáč alebo plech na pečenie, namažte ho akýmkoľvek olejom a položte obrobok, čím získate zakrivený tvar. Jeden koniec zaviažte niťou a blízko druhého môžete dať hlavu šťuky tak, aby šťuka vyzerala celá.
Krok 4
Zapneme rúru a nastavíme teplotu na 180 stupňov. Keď je zohriata, vložte do nej formu a ryby pečte 1 hodinu. Hotový výrobok vyberte z rúry a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Potom položte naplnenú šťuku na misku s hlavou, vedľa nej ju vyložte čerstvou zeleninou, na vrch dajte plátky citróna a urobte vzor majonézy alebo kyslej smotany.
