Podľa odborníkov na výživu a ďalších odborníkov na výživu sa hovädzia pečeň považuje za jedno z najzdravších orgánových druhov mäsa. Pečeň je diétny produkt, pretože v porovnaní s inými mäsovými výrobkami obsahuje len veľmi málo kalórií a minimum tuku. Hovädzia pečeň obsahuje takmer všetky vitamíny a mikroelementy potrebné pre telo. Z tohto drobu sa dá pripraviť veľa jedál, ale nie vždy to vyjde, ako bolo zamýšľané. Ako pripraviť hovädziu pečeň chutne a rýchlo?
Hovädzia pečeň musí byť rozmrazená, odstránená z nej všetky filmy a žily a nakrájaná na stredne veľké kúsky, tvar môže byť akýkoľvek: plátky, obdĺžniky, štvorce, slamky alebo rôzne. Hrúbka plátkov by nemala presiahnuť 1 cm Na misku alebo kúsok papiera A4 nasypte múku, vložte do nej pečeň a dobre ju zrolujte. Na panvicu nalejte slnečnicový olej, nechajte ho zohriať a vyložte polotovar z pečene, vyprážajte najskôr z jednej a potom z druhej strany. Teraz pozornosť: ako urobiť pečeň mäkkou, šťavnatou a jemnou?
1. Pečeň by sa nemala soliť počas vyprážania alebo pred začiatkom, pretože soľ vyvoláva vylučovanie šťavy a pečeň vďaka tomu vysychá a je tuhá.
2. Pečeň sa vypráža iba na prudkom ohni, jednu až dve minúty z oboch strán.
3. Keď je pečeň hotová, pridáme soľ, korenie, pol lyžičky cukru a kúsok masla. Tieto prísady sa pridávajú, keď je kachle vypnuté. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3 - 5 minút postáť, potom môžeme pečeň vyložiť na misu, ozdobiť bylinkami a podávať.
Bola to takpovediac expresná metóda varenia pečene. Príprava jedla trvá čas nie viac ako štvrť hodiny. Ak máte trochu času, potom môžete pečeň uvariť iným spôsobom a jedlo sa ukáže ako nemenej chutné, sýte a zdravé.
4. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať veľa cibule, nakrájajte 4 - 5 stredne veľkých hláv na polkrúžky, vložte ich na tú istú panvicu, na ktorej ste osmažili pečeň, podľa chuti pridajte soľ, korenie, trochu cukru a duste cibuľu do svetlo zlatista. Kúsky pečene vložíme do šalátovej misy, potom urobíme vrstvu cibule, položíme na ňu novú vrstvu pečene a tak ďalej, až kým nedôjde prísada. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo chladené.
5. Ak je k dispozícii smotana alebo kyslá smotana, existuje ďalší spôsob, ako pripraviť vynikajúcu hovädziu pečeň. Keď je hlavné jedlo z pečene s cibuľou hotové, dajte na tú istú panvicu kyslú smotanu alebo smotanu, povarte ich 5 minút, môžete pridať trochu vody, trochu soli, korenia a pár lyžíc masla, povarte ich do zhustnutia. Výsledná omáčka by mala byť homogénna, ak sa nájdu hrudky, potom je lepšie ju precediť cez sito. Naplňte hlavné jedlo výslednou omáčkou.
Krása tejto metódy varenia spočíva v tom, že pečeň nie je vystavená dlhodobému pôsobeniu teploty, čo znamená, že všetky prísady si zachovávajú svoju chuť.
Čím viac času pečieme, tým ťažšie to dopadne;
Nemôžete dusiť a vyprážať pečeň pod vekom, to zabraňuje získaniu jemnej a originálnej chuti;
Na skrátenie času varenia sa pečeň dáva do vysoko rozohriateho oleja.
Pripravenosť pečene sa prejavuje nasledovne: musíte vyloviť kúsok panvice, nakrájať ju a zistiť, či je konzistencia homogénna, potom je pečeň pripravená.
Pošlite do obchodu na nákup vnútorností, pozornosť by sa mala venovať okrajom pečene, a nie vyberať stred, pretože obsahuje veľa veľkých nádob a filmov, ktoré sa dajú ťažko odstrániť. Pokrmy zo strednej časti pečene sú tvrdšie.
