„Zdvihnite ma“- takto znie dezert tiramisu doslova v ruštine. Vďaka kombinácii kávy a čokolády v tomto ľahkom talianskom koláči si získal povesť „milostnej pochúťky“.
Je to nevyhnutné
-
- Pre savoyardi:
- - 3 vajcia;
- - 100 g cukru;
- - 100 g múky;
- - 20 g masla;
- - 30 g krupicového cukru;
- - štipka soli.
- Pre tiramisu:
- - 4 vajcia;
- - 500 g syra mascarpone;
- - 100 g cukru;
- - 250 ml kávy;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 čl. lyžice brandy;
- - 3 lyžice kakaového prášku.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte savoyardi alebo ako sa nazýva aj dámske palice - to je nepostrádateľná súčasť tiramisu. Oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Žĺtky a 75 g cukru dôkladne premiešame, postupne pridáme 75 g múky preosiatej cez sitko a osolíme. Lyžicu jemne pridajte do cesta rozšľahaný sneh z bielkov a jemne premiešajte. Cesto by malo byť husté a nadýchané.
Krok 2
Plech vymastíme maslom a zľahka poprášime múkou. Naplňte cukrársku striekačku s priemerom otvoru asi 15 mm. Stlačte z neho tyčinky dlhé 10 cm na plech na pečenie. Ak nie je žiadna injekčná striekačka na pečivo, použite obyčajné plastové vrecko a odrežte z neho roh.
Krok 3
Spojte zvyšný cukor a krupicový cukor. Na tyčinky nasypte polovicu cukrovej zmesi a nechajte 10 minút postáť, aby sa cukor rozpustil. Potom sušienky posypeme druhou polovicou cukru. Po 2 minútach vložte plech do rúry predhriatej na 150 ° C. Savojardy pečieme do zlatista. Hotové sušienky nechajte na stole vychladnúť a schnúť asi 5 - 8 hodín.
Krok 4
Začnite variť tiramisu. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky a cukor vyšľaháme do hladka. Do bielkov pridáme štipku soli a šľaháme, kým z nich nebude hmota hustá. Mascarpone pridáme k žĺtkovej hmote a miešame lyžicou. Potom vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.
Krok 5
Kávu uvaríme, pridáme k nej cukor a ochladíme. Nalejte brandy do studenej kávy. Pripravte si riad, najlepšie obdĺžnikový s vysokými stranami. Každý koláčik ponorte do kávy a rozložte prvú vrstvu namočeného koláčika. Na vrch uložíme polovicu krému. Potom sušienky opäť rozložíme a zalejeme zvyšným krémom. Koláč dajte na 5 až 10 hodín do chladničky. Hotové tiramisu posypeme kakaovým práškom a nakrájame na kúsky.
