Aj keď sa bufetový stôl málo podobá na tradičné ruské hody, popularita tejto formy stravovania rastie. Bufet je vhodný, ak pozvete veľký počet hostí a chcete im dať možnosť vzájomnej voľnej komunikácie. Zároveň je pri bufetovom stole dôležité podávať vhodné jedlá, ktoré sa budú pohodlne jesť v stoji.
Šalátové koše
Toto jedlo sa dobre hodí na bufetový stôl. Šalát sa podáva v malých dávkach, ktoré je vhodné vziať si bez toho, aby ste si zašpinili ruky. Recept sa dá ľahko zmeniť podľa vlastnej chuti - koše môžu byť plnené akýmkoľvek šalátom.
Budete potrebovať:
- 100 g masla;
- 300 g múky;
- 3 vajcia;
- 50 g cukru;
- 1 zemiak;
- 1 nakladaná uhorka;
- 200 doktorských párkov;
- 100 g zeleného hrášku;
- 200 g kuracích pŕs;
- 150 g ementálu;
- majonéza podľa chuti.
Ak máte radi lahodné omáčky, pripravte si vlastnú majonézu z vaječných žĺtkov, olivového oleja a horčice. Majte však na pamäti, že takáto omáčka musí byť použitá rýchlo, najlepšie v ten istý deň.
Olej predtým odstráňte z chladničky, aby zmäkol. Nakrájajte ho na kúsky a zmiešajte s múkou. Do cesta rozbijeme dve vajcia, pridáme cukor a vypracujeme cesto. Mal by byť hustý a jednotný. Krehké cesto dáme na hodinu do chladničky. Vyberte formy na pieskový kôš, umyte, osušte a potrite trochou oleja.
Hotové cesto rozvaľkáme na stole alebo na doske na krájanie vysypanej múkou. Z cesta vykrajujte kruhy, ktoré sa hodia k pekáču. Cesto dajte do formičiek, prstami ho rozotrite po dne a bokoch. Rúru predhrejte na 180 ° C a košíčky v nej pečte asi 20 minút. Cesto by malo hnednúť. Hotové koše ihneď vyberte z foriem a mierne ochlaďte.
Postarajte sa o šaláty. Uvarte zemiaky, vajce a kuracie prsia. Ochlaďte a ošúpte zemiaky a vajcia nakrájané na kocky. Nakrájajte nakladanú uhorku a klobásu. Zmiešajte tieto ingrediencie so zeleným hráškom a majonézou. Zložte nakrájané kuracie mäso a strúhaný syr do samostatnej nádoby. Túto zmes tiež ochutíme majonézou. Naplňte polovicu košov jedným šalátom, polovicou druhým. Poukladajte veci na tanier a podávajte.
Maslové koláče
Koláče sú jedným z najvhodnejších predjedál pre bufetový stôl. Môžete ich zahrnúť do hlavného aj do dezertného menu prípravou koláčov s rôznymi plnkami.
Budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 80 g masla;
- 1, 5 šálok cukru;
- 2 vajcia;
- múka;
- vrece suchého droždia;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 200 g hovädzieho mäsa;
- 200 g bravčového mäsa;
- 1 malá cibuľa;
- 400 g jabĺk;
- zeleninový olej.
Do jablkových placiek môžete pridať aj škoricu.
Začnite pripravovať karbonátky s cestom. Mlieko zohrejeme bez varu. Nalejte ju do hlbokej misy, tam pridajte 3 lyžice. cukru a droždia, premiešajte a nechajte stáť 10-15 minút. Medzitým si rozpustíme maslo a zalejeme ho mliekom. Rozbijeme tam vajcia a posolíme. Miešajte budúce cesto. Do zmesi začnite postupne pridávať múku za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Vďaka tomu by sa cesto malo ukázať ako husté, ale zároveň plastické. Nádobu zakryte viečkom alebo uterákom a nechajte dve hodiny na teplom mieste. Cesto po hodine premiešajte, ak už začalo kysnúť.
Kým cesto kysne, pripravte si plnky. Mäso umyte, odstráňte žilky a filmy. Prejdite ho cez mlynček na mäso spolu s očistenou cibuľou. Mleté mäso okoreníme. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom mleté mäso, kým nebude mäkké. Na sladké koláče olúpte a nakrájajte jablká. Cesto vyberte, vytvarujte z neho malé guľky. Každý z nich stočíme a naplníme buď sladkou alebo mäsovou plnkou. Pridajte 1-2 lyžičky na sladké koláče s jablkami. Sahara. Opečte koláče, kým nie sú jemné na rastlinnom oleji. Podávame teplé.
