Slovo „bufet“(fourchette) je preložené z francúzštiny ako „vidlička“. Bufetový stôl sa vyznačuje nekonečnou paletou všetkých druhov porciovaného občerstvenia, ktoré sa dá ľahko nabrať na vidličku (môžete si ho vziať prstami) a vložiť do úst bez toho, aby ste príliš premýšľali o etikete. To je miesto, kde je priestor pre fantáziu hostesky! Košíčky a košíky, rožky a koláče, jednohubky a mini kebaby … Olízajte si prsty!
Je to nevyhnutné
- - pre tartaletky: balenie zmäkčeného masla, 200 g, balenie kyslej smotany s obsahom tuku 15%, 250 g, 2 poháre múky, malé formičky na koláče;
- - na tvarohovú smotanu: syr ako „ruský“alebo „Oltermani“, 200 g, 3 strúčiky cesnaku, kyslá smotana alebo majonéza, 150 - 200 g, kôpor kôpru;
- - plechovka zelených olív a vykostených čiernych olív;
- - krájanie šunky alebo bravčovej krkovičky, 200 g, kúsky by mali byť tenké a dostatočne široké;
- - krájanie lososa alebo ľahkého slaného pstruha, 150 - 200 g;
- - prepeličie vajcia - balenie, 12 ks;
- - balenie slaniny, 250 g;
- - kuracie filé, 300 g;
- - slivky bez kôstok, 12 ks;
- - téglik s červeným kaviárom, maslo;
- - listy šalátu, petržlen a kôpor, cherry paradajky na ozdobu;
- - 12 kusov viacfarebných sendvičových vidličiek alebo špíz.
Inštrukcie
Krok 1
Pečieme tartaletky zo skoro vyzretého cesta.
Vložte maslo, kyslú smotanu a múku do kuchynského robota, stlačte „štart“, miešajte 1 minútu. Z cesta by ste mali dostať „kolobok“. Vyberieme z kombajnu, zľahka ho posypeme múkou, preložíme na tanier a odložíme na 30 minút do chladničky.
Na pečenie tartaletiek odrežte z cesta malé kúsky (porovnajte s tartaletkami) a cesto vtlačte do foriem, zarovnajte, utlačte, zbavte prebytku, ktorý ihneď použijeme na vytvorenie nových tartaletiek; vrstva cesta by nemala mať hrúbku viac ako 0,5 cm. Formy nie je potrebné vopred mazať, pretože cesto obsahuje vela tuku. Tartaletky dáme do rúry na plech a pečieme na 200 stupňov do svetlohneda - asi 20 minút. Tartaletky ihneď vyberte z foriem a dajte do chladničky.
Krok 2
Príprava tvarohového krému. Syr potrieme na jemnom strúhadle, pretlačíme cesnak lisom, kôpor nasekáme najemno, všetko zmiešame s kyslou smotanou alebo majonézou (kto má čo rád) do hladka.
Krok 3
Začíname pripravovať jedlá formou bufetu.
1. Tartaletky so tvarohovou smotanou
Kvapalinu scedíme z nádob s olivami a olivami. Naplňte polovicu upečených tartaletiek tvarohovým krémom so šmýkačkou, na hornú časť šmýkačky prilepte olivu alebo olivu: do polovice tartaletiek čierne bobule a do polovice zelené bobule. Dajte ju na misku v šachovnicovom vzore. Toto občerstvenie by malo pripraviť asi polovicu tvarohového krému.
2. Tartaletky s kaviárom
Do zvyšnej polovice tartaletiek dajte kúsok masla, na vrch červený kaviár. Natrieme ju na misu, ozdobíme bylinkami.
3. Šunkové a syrové závitky
Vyberieme zárezy z obalu a vyložíme údeniny na stôl, na každý kúsok rozložíme tvarohový krém tak, aby sme rovnomerne rozložili celú jeho zvyšnú polovicu. Smotanu potrieme mäsovými „listami“a potom každú stočíme do tuby. Potrieme a ozdobíme.
4. Sušené slivky v slanine - neobvyklé, chutné a veľmi pekné
Vezmeme šesť kusov slaniny a pozdĺžne ich nakrájame - mali by ste dostať 12 tenkých prúžkov. Každým pásikom zabalíme sušené slivky, rolku zafixujeme drevenou tyčinkou, všetko dáme na plech a pečieme v rúre 10 minút pri teplote 200 stupňov. Slanina by mala byť vyprážaná, bravčová masť mierne roztopená. Ochlaďte na papierovej utierke, odstráňte tyčinky a dajte ich na misku, ktorú je potrebné najskôr vystlať lístkami zeleného šalátu.
5. Kuracie mini špízy
Kuracie rezne nakrájajte na malé kúsky, pričom ich počet je dvojnásobný ako počet zvyšných kúskov slaniny; posypeme nasekaným cesnakom (čerstvým alebo sušeným), korením a iným korením podľa chuti, premiešame a necháme chvíľu odstáť. Zvyšnú slaninu tiež pozdĺžne rozkrojíme na pásiky a s každým pásikom zabalíme kúsok filé. Dva kúsky položte na drevenú tyčinku a grilujte, kým nie sú jemné. Dajte na misu, ozdobte cherry paradajkami a ak zostanú, olivami a olivami.
6. Predjedlo z červených rýb s prepeličími vajcami
Prepeličie vajcia uvaríme do mäkka, olúpeme. Ak sú kúsky rýb veľké, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu - celkovo je potrebné získať 12 kusov. Každé vajíčko zabalíme pásikom ryby a zafixujeme ho krásnou sendvičovou vidličkou alebo špajľou. Ak zostane trochu kaviáru, môžete ho trochu vložiť do stredu každej rolky - pre krásu a chuť. Dajte na misu a ozdobte bylinkami.
