Všetkých, ktorí majú chuť na sladké, bezpochyby poteší vežička jemných krémových buchiet so šľahačkou, posypaná hodvábnou čokoládovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Na krémové cesto:
- - 50 g masla;
- - 75 g múky (prémiová);
- - 150 ml vody, 2 vajcia;
- - 1 čajová lyžička jemného kryštalického cukru.
- Pre krém:
- - 300 ml krému (35%).
- Pre omáčku Mocha:
- - 25 g masla;
- - 3 lyžice silnej čiernej kávy;
- - 75 g tmavej čokolády, 75 g mliečnej čokolády.
- Riad:
- - cukrárske vrecko s plochou tryskou, silikónovou podložkou, plechom na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Vložte malé kúsky masla do 150 ml nádoby s vodou. Na miernom ohni zahrievajte olej a vodu, kým sa olej neroztopí. Rýchlo povaríme, odstavíme z ohňa a za stáleho miešania pridáme všetku múku, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 2
Hmotu potierajte drevenou vareškou, kým nezačne zaostávať za stenami misky. Cesto postupne zbierajte do gule. Cesto necháme dve minúty vychladnúť. Potom šľahaním pridáme trochu rozšľahaných vajec spolu s cukrom.
Krok 3
Na kovový plech na pečenie položte silikónovú podložku. Naplňte cukrárske vrecko cestom (po častiach) a na silikónovú podložku položte 9 guličiek vo veľkej vzdialenosti od seba. Cesto môžete vyskladať pomocou dvoch čajových lyžičiek vo forme tobogánov, ale to nie je veľmi pekné.
Krok 4
Profiteroly pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 25 minút. Každý kúsok po boku vydlabte dierkou, aby sa pri ďalšom pečení z vnútornej strany odparila všetka para. Opäť vložíme do rúry na ďalších 5 minút. Hotové žemle preložíme na mriežku vychladnúť. Druhú várku žemlí vložte do rúry. Celkovo by malo byť 18 profiterol.
Krok 5
Na krém vyšľahajte 300 ml hustej smotany, kým krém nevydrží svoj tvar. Každú žemľu rozkrojíme na polovicu a plníme šľahačkou. Rozložte profiterolky na tanier v tvare veže.
Krok 6
Pripravte omáčku Mocha. Do tepelne odolnej nádoby dajte nasekané mlieko a tmavú čokoládu, pridajte kávu a maslo. Zmes vložte do horúceho vodného kúpeľa a nechajte ju úplne roztopiť. Za stáleho miešania zahrejeme čokoládovú zmes do hladka. Nalejte omáčky na profiterolky.
