Takmer každý začína svoje ráno voňavou šálkou kávy. Mnoho ľudí sa už dávno prestalo uspokojovať s instantnou kávou. Prírodná, mletá a varená káva je pre gurmánov skutočným rituálom. Ale lahodný a povzbudzujúci nápoj sa nedá pripraviť bez vysoko kvalitných a správne pražených zŕn. Ako prebieha záhadný proces praženia?
Je to nevyhnutné
-
- kávové zrná
- Liatinová panvica,
- maslo alebo rastlinný olej.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si zelené kávové zrná. Takáto káva sa na rozdiel od pražených zŕn môže skladovať oveľa dlhšie a stále zostáva čerstvá. Praženie dáva káve známu vôňu a chuť. Stáva sa to preto, lebo niektoré z rastlinných olejov v kávových zrnách sa odparia a niektoré sú obohatené o nové príchute.
Krok 2
Najjednoduchší spôsob praženia kávy doma si vyžaduje iba liatinu alebo železnú panvicu. Zahrejte panvicu na priemernú teplotu 220 - 350 C, nalejte trochu oleja (v množstve 1 polievková lyžica na 500 g kávy).
Krok 3
Nalejte kávové zrná v jednej vrstve a zatvorte veko. Kávu pražíme za stáleho miešania lopatkou. Môžete tiež miešať so zatvoreným vekom, držať ho uterákom a mierne potriasť panvicou mierne nahor a do strán. Tento postup môže trvať 15-20 minút. Ak pálenie trvá dlhšie, bude možno potrebné zvýšiť teplotu. Čím dlhšie kávu pražíte, tým je farba zŕn hlbšia a tmavšia.
Krok 4
Chuť nápoja bude úplne závisieť od toho, ako dlho budete pražiť kávové zrná na panvici. Môžete experimentovať s použitím rovnakého druhu kávy z rovnakého balenia a pražiť ich rôzne dlho. Vďaka tomu získate kávu s rôznymi príchuťami. Hlboké praženie odstraňuje klasickú kyslosť kávy, dodáva však výraznú horiacu dochuť. Praženie je ľahké, stredné a vysoké.
Krok 5
Kávové zrná ochlaďte ich posypaním do veľkej vzdialenosti od panvice. Vďaka vnútornému ohňu budú ešte chvíľu grilovať. Rýchle ochladenie zabráni ich spáleniu. Kávové zrná dosiahnu svoj vrchol chuti do 24 hodín od praženia. Potom ich možno zomlieť a použiť na varenie kávy.
Krok 6
Kávu je možné pražiť v rúre na liste. V takom prípade však nemusí variť rovnomerne. Aby ste fazuľu neustále miešali, budete musieť mať dvierka rúry otvorené. Ak sa budete vážne zaoberať celým procesom prípravy kávy doma, zaobstarajte si pražiareň, špeciálny stroj na praženie kávy.
