Mandle sú cenným zdrojom bielkovín, rastlinných tukov, stopových prvkov a vitamínov. Je nepostrádateľný v mnohých jedlách - od omáčok až po labužnícke dezerty. Ale predtým, ako si vytvoríte pochúťky s mandľami alebo si len tak pochutnáte na lahodných orechoch, musíte ich vyprážať. Pražené mandle sú oveľa chutnejšie ako mandle surové, sú suchšie a chrumkavejšie a získavajú príjemný krémovo béžový odtieň.
Je to nevyhnutné
- - mandle;
- - zeleninový olej;
- - jemne mletá soľ;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si kúpili škrupinové orechy, ošúpte ich bez poškodenia jadier, ak je to možné. Môžete však orestovať už olúpané jadierka, mandľové lupienky alebo hroty. Orechy je možné spracovávať na sucho alebo na oleji. Výber závisí od vašich preferencií chuti a tiež od toho, ako máte v úmysle mandle v budúcnosti použiť.
Krok 2
Ak chcete variť solené mandle alebo podávať korenené orechy, poduste ich na sójovom oleji, slnečnicovom oleji alebo arašidovom oleji. Nalejte ju do panvice a zohrejte ju. Olej príliš nezohrievajte - jadierka môžu prasknúť a okrem toho po vyprážaní zvonku zostanú zvnútra vlhké.
Krok 3
Orechy pražte 10-15 minút a za stáleho miešania ich rovnomerne premiešajte. Ak chcete tmavšiu farbu jadra a výraznejšiu chuť, predĺžte spracovanie na 20 minút. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte matice a vložte ich do nádoby s papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný olej. Ak chcete, pridajte do ešte nechladených orechov nadrobno mletú soľ alebo koreniny a poriadne ich premiešajte.
Krok 4
Nespracujte príliš veľa orechov naraz - nemusia sa dovariť. Nalejte mandle do panvice v tenkej vrstve. Ak potrebujete vyprážať ďalšiu várku, zlikvidujte zvyšný olej a nahraďte ho čerstvým olejom, inak môžu mandle nepríjemne chutiť.
Krok 5
Suché praženie zahŕňa praženie orechov na panvici bez pridania tuku. Predhrejte sporák, položte na oheň panvicu s tenkou vrstvou mandlí. Orechy za stáleho miešania pražte najviac 15 minút. Mandle, prúžky a vločky môžu byť restované menej podľa farby jedla. Svetlo žltá znamená svetlo pražená, béžová znamená stredne pražená, hnedá znamená silná pražená.
Krok 6
Ďalšou možnosťou praženia na sucho je spracovanie v peci. To umožní súčasne pražiť veľké množstvo orechov. Mandle rovnomerne rozložte na plech a vložte do rúry. Orechy pražte asi 15 - 20 minút, občas ich premiešajte a podľa farby skontrolujte ich sýtosť. Mandle pražené bez oleja sú menej mastné a chutia menej intenzívne. Je vhodný pre diétne jedlá a dezerty.
