Pena z bielej čokolády s kiwi omáčkou je gurmánske večerné jedlo. Je ľahký na prípravu a vynikajúcu chuť vďaka kombinácii sladkej bielej peny a kyslosti kivi. Okrem toho sa pokrm ukáže ako veľmi krásny.
Zloženie na penu:
- Vajce - 1 ks;
- Biela čokoláda - 200 g;
- Vaječný žĺtok - 1 ks;
- Želatína - 5 g;
- Likér - 1 polievková lyžica;
- Silný krém - 300 g.
Zloženie na omáčku:
- Práškového cukru;
- Kiwi - 3 ks.
- Čerstvé ovocie a bobule na ozdobu.
Príprava:
- Želatínu namočte do priehľadnej vody do studenej vody. Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misy, ktorá by mala byť vložená do hrnca s horúcou vodou, ale nemala by vrieť. Roztopíme bielu čokoládu a mierne ochladíme. Hlavnou vecou je zabrániť stuhnutiu čokolády.
- Ďalej vložte vajíčko a vaječný žĺtok do kovovej misy, ktorá je vložená do hrnca s horúcou vodou. Porazte obsah misy, kým vajcia nezhustnú. Želatínu vytlačte a pridajte do teplej vaječnej zmesi a premiešajte. Želatína by sa mala úplne rozpustiť, potom ochladiť a zmes naďalej šľahať.
- Postupne k nej pridáme rozpustenú bielu čokoládu. Výsledná zmes by mala byť homogénna. Pridajte likér a premiešajte.
- Vyšľahajte silnú smotanu (konzistencia by mala zhustnúť). Jemne ich pridajte do čokoládovej zmesi. Výslednú penu vložte na pár hodín do chladničky.
- Zatiaľ čo sa pena ochladí, omáčka je pripravená. Ak to chcete urobiť, kivi ošúpte a vložte do kuchynského robota. Pripravte si kiwi pyré. Pridajte do nej trochu práškového cukru a premiešajte. Pred podávaním omáčku uchovajte v chladničke.
- Po 2 hodinách, keď je pena hotová, nalejte do misiek trochu omáčky. Teplými polievkovými lyžicami vytvarujte penu do guľôčok. Vložte guľky do omáčky.
- Jedlo môžete ozdobiť lístkami mäty a citrónu, ako aj plátkami čerstvého kivi a jahôd. Zloženie doplní pohár studeného polosladkého bieleho vína.
