Z kapusty sa dá pripraviť rôzne slané a nízkokalorické občerstvenie. Podávajú sa na začiatku jedla alebo sa používajú ako príloha k mäsovému jedlu. Predjedlo s cesnakom sa osvedčilo vynikajúco. Miska môže byť diverzifikovaná s inou zeleninou, korením, orechmi.
Pikantná nakladaná kapusta s cviklou
Predjedlo pripravené podľa tohto receptu má krásnu sýto ružovú farbu a bohatú korenisto-korenistú chuť. Ak dávate prednosť miernejšej možnosti, z receptu vylúčte feferónky.
Budete potrebovať:
- 2 kg mladej bielej kapusty;
- 2 veľké mrkvy;
- 1 stredná repa;
- 1 liter vody;
- 150 g cukru;
- 1 hlava cesnaku;
- 150 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 5 čajových lyžičiek soli;
- 2 bobkové listy;
- 150 ml 9% octu;
- pár hrachu nového korenia;
- 0,25 čajovej lyžičky mletej škorice;
- 0,5 čajovej lyžičky mletej horúcej papriky.
Príprava
Olúpte a nastrúhajte cviklu a mrkvu. Olúpte kapustu z horných listov, nakrájajte stopku. Nakrájajte kapustu na malé kúsky a vložte do smaltovaného hrnca. Pridajte cviklu a mrkvu, premiešajte.
Pripravte marinádu. Vo vode rozpustite soľ a cukor, pridajte nové korenie a bobkový list. Zmes privedieme k varu, pridáme ocot a olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, škoricu a feferónku. Horúcu marinádu zalejeme kapustou, zakryjeme ju drevenou doskou alebo tanierom a trochu zatlačíme. Na vrch nekladajte príliš silný útlak. Nechajte občerstvenie na jeden deň, po ktorom sa môže jesť. Táto kapusta je obzvlášť chutná s grilovaným mäsom alebo grilovanými klobásami.
Varený kapustový šalát s vlašskými orechmi
Podávajte tento neobvyklý šalát s čerstvým bielym chlebom, najlepšie domácim.
Budete potrebovať:
- 800 g mladej bielej kapusty;
- 6 veľkých strúčikov cesnaku;
- 200 g jadier vlašských orechov;
- 3 lyžice majonézy;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Príprava
Z kapusty vyberte vrchné listy, stopku nakrájajte. Nakrájajte kapustu na veľké kúsky, vložte ju do hrnca, zalejte slanou vriacou vodou. Položte pokrievku na hrniec, počkajte, kým voda zovrie, odstráňte pokrievku a kapustu varte, kým nie je úplne mäkká. Takto uvarená kapusta nebude mať špecifickú vôňu.
Orechy orestujte na suchej panvici, ochlaďte a vložte do malty. Pridajte tam olúpaný cesnak. Všetko rozdrvte na homogénnu hmotu. Hotovú kapustu nahoďte do cedníka a potom ju vytlačte do vrecka na gázu, vložte do misky a zalejte orechovo-cesnakovou omáčkou. Pomocou dreveného posúvača rozdrvte zmes do hladka. Pridajte majonézu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, premiešajte a vložte do šalátovej misy.
