Vyprážaná zmrzlina je úžasná a originálna pochúťka, ktorá vždy poteší hostí i domácnosti. Tradičný čínsky dezert očarí svojou vynikajúcou chuťou a neobvyklým teplotným kontrastom.
Príprava smaženej zmrzliny doma si vyžaduje určitú manuálnu zručnosť a používanie vysoko kvalitných potravín.
Všetky suroviny musia byť pripravené vopred, ako pri varení sa počíta každý okamih. Po zaváhaní s procesom prípravy nasledujúcej porcie môžete získať sklamaný výsledok v podobe rozotieranej mliečnej hmoty.
Na prípravu originálneho dezertu budete potrebovať veľkú (500 - 900 g) porciu vysoko kvalitnej zmrzliny - najvhodnejšia je zmrzlina, ktorá obsahuje dostatok hustej smotany.
Zmrzlina je nakrájaná na malé krúžky alebo tvarovaná do guličiek, čo je výhodnejšie, pretože guľky držia pri vyprážaní najlepšie svoj tvar.
Každý kus sa umiestni na samostatný chladený tanier a odošle sa na niekoľko minút do mrazničky. Keď sa zmrzlina ochladí, pripraví sa pečivo: kokosové vločky sa nalejú do samostatných nádob, rozdrvené krekry a v ďalšej miske sa rozšľahajú 1-2 vajcia.
Alternatívne je možné pripraviť chleby z 200 g kukuričných lupienkov nasekaných v kuchynskom robote, do ktorých sa pridá 1 lyžička. škorica a asi 80-100 g kokosu.
Chladená porcia zmrzliny sa rýchlo nalieva do kokosových vločiek, potom sa rovnako rýchlo namáča do rozšľahaného vajíčka a potom sa nalieva do strúhanky. Posledný krok - vajíčko a krekry sa ešte raz opakuje, aby sa na zmrzline počas vyprážania vytvorila hustá kôrka.
Pri použití chleba s kukuričnými vločkami je postupnosť krokov rovnaká: porciovaný kúsok zmrzliny sa valí v chlebe, máča sa v rozšľahanom vajci a opäť sa váľa vo vločkovej drvine.
Potom sa zmrzlina opäť umiestni na 2-3 hodiny do mrazničky. Najlepšie výsledky pri príprave neobvyklého dezertu získate zmrazením každej vrstvy cesta zvlášť. Keď cesto trochu stuhne, prichádza najdôležitejší okamih: praženie.
V žiaruvzdornej miske sa rastlinný olej bez zápachu zahreje na teplotu varu. Pri vyprážaní sa neodporúča variť niekoľko porcií zmrzliny naraz - každý plátok by sa mal vyprážať osobitne.
Časť zmrzliny v cestíčku sa ponorí do oleja a vypráža sa z každej strany 15 sekúnd. Potom sa zmrzlina dá na vopred ochladený tanier a dá sa na 30 - 40 minút do mrazničky.
Pred podávaním sa vyprážaná zmrzlina určitý čas uchováva pri izbovej teplote. Ak sa tak nestane, potom bude veľmi ťažké odhryznúť alebo odrezať plátok dezertu nožom.
