Asi každý už vyskúšal čerešňový alebo malinový džem. Čo však v prípade, že svoju rodinu prekvapíte neobvyklým džemom z exotického ovocia, orechov, kvetov, šišiek či dokonca zeleniny?
Džem z lipového kvetu
Budete potrebovať: 1 kg lipových kvetov, 2 poháre vody, 2 - 3 g kyseliny citrónovej, 1 kg cukru.
Kvety lipy musíte zbierať v teplom počasí, stopky odrezať a odstrániť listy. Dobre opláchnite v cedníku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a za občasného miešania povarte 7-8 minút, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte kvety, zakryte ich tanierom a zatlačte dolu záťažou. Keď sú kvety úplne pokryté sirupom, vložte panvicu opäť do ohňa. Džem varíme 35 minút, na koniec pridáme kyselinu citrónovú a horúcu nalejeme do nádob, zatvoríme viečka.
Orechový džem
Zloženie: 1 kg zelených (nezrelých) vlašských orechov, 1 pohár vody, 2 kg cukru.
Olúpte orechy. Najlepšie je robiť to v rukaviciach, aby ste sa vyhli obareniu. Orechy podlejeme cukrom a odložíme na deň na teplé miesto. Potom varte v 4 dávkach do zhustnutia a po každom uvarení nechajte zmes vychladnúť. Horúce nalejte do pohárov a zatvorte.
Figový džem
Budete potrebovať: 1 kg fíg, 100 g vlašských orechov, 1, 3 kg cukru, 2 g kyseliny citrónovej, trochu vanilínu, vodu.
Príprava: Figy opláchnite studenou vodou, stopky odrežte. Vlašské orechy rozdelíme na kolieska. Figy blanšírujte na miernom ohni 5-6 minút. Pripravte sirup s polovicou cukru a 2 pohármi vody. Nalejte figy s orechmi so sirupom a stojte 3-4 hodiny. Varíme v 2 krokoch. Po prvom uvarení pridajte sirup zo zvyšného cukru a 1 pohár vody. Pred koncom druhého varenia pridáme kyselinu citrónovú a trochu vanilínu. Poukladajte horúci džem do pohárov.
Džem zo šišky
Zloženie: 1 kg mladých šišiek (zozbieraných pred 20. júnom), cukrový sirup (2 kg cukru na liter vody).
Šišky nalejte do hrnca so studenou vodou, kým nie sú úplne zakryté, vložte do ohňa a povarte ich 20 minút, kým nezmäknú. Púčiky by sa nemali variť. Vyberte ich z vody a vložte do vopred pripraveného sirupu. Varte ďalších 20 - 30 minút a nabaľte do pohárov.
Mrkvový džem
Budete potrebovať: 1 kg mladej mrkvy, 2 - 3 g kyseliny citrónovej, 1 kg cukru, vanilkový cukor, vodu.
Opláchnite mrkvu, odrežte vrcholy a vložte ich do vriacej vody na 5 minút. Potom ho ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Pripravte sirup z 1 litra vody a polovice cukru. Mrkvu vložte do hrnca a zalejte sirupom. Nechajte pôsobiť 5 hodín. Potom privedieme k varu, povaríme 5 minút. Odstavíme z ohňa a odpočívame 10 hodín. Prilejte zvyšný cukor a za stáleho miešania uvarte mrkvu do mäkka. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte trochu vanilkového cukru a kyselinu citrónovú. Nalejte do čistých nádob.
