Rum baba je pečivo vyrobené z kvasnicového cesta, hojne nasýtené sirupom. Aby vaša rum-baba dopadla chutne, šťavnato a zároveň neplazila, musíte postupovať presne podľa technológie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 500 g múky;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 25 g lisovaného droždia;
- 200 g mlieka;
- 5 vajec;
- 100 g masla;
- vanilín na špičke noža.
- Pre sirup:
- 250 g cukru;
- 500 ml vody;
- 75 ml rumu.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je rum-baba namočená v sirupe, mala by sa zvýšiť 2-2,5-krát. Aby si udržalo tvar a nerozpadlo sa, cesto pre ženu obsahuje veľké množstvo vajec. Vypracujte maslové cesto. Najprv si pripravte suroviny. Maslo predtým odložíme z chladničky, aby zmäklo. Do polovice mlieka, do zvyšného mlieka zamiešajte droždie. V takom prípade nie je potrebné kvapalinu zohrievať, pretože cesto je potrebné intenzívne miesiť. Múku preosejeme, pridáme do nej všetky ostatné prísady a cesto hnetieme 10-12 minút. Najvýhodnejšie je to urobiť pomocou mixéra so špeciálnym pripevnením na háčik, pretože hmota je spočiatku veľmi tekutá a drží sa na vašich rukách.
Krok 2
Keď je cesto úplne omotané okolo háku, miesenie je hotové. Polotovar nechajte kysnúť dve hodiny, pokrmy s cestom prikryte potravinovou fóliou. Potom hmotu opäť premiesime, rozdelíme na rovnaké kúsky a poukladáme do vymastených foriem. Aby ste sa vyhli lepeniu, navlhčite si ruky studenou vodou. Cesto by malo zaberať 1 / 3-1 / 4 objemu formy.
Krok 3
Nechajte prázdne miesta na kontrolu. V ideálnom prípade sa tento proces uskutočňuje v komore, kde sa teplota udržuje na 35 - 38 ° C a vysokej vlhkosti. Ak nemáte túto príležitosť, nechajte výrobky stáť pri izbovej teplote, čas od času povrch obrobkov zvlhčite vodou z rozprašovača. Skúšobná doba - od 30 minút do 1,5 hodiny - závisí od teploty a vlhkosti v miestnosti a kvality droždia a múky. Na konci procesu by sa objem polotovarov mal zvýšiť o 2-2,5 krát.
Krok 4
Rum baba vložte do rúry vyhriatej na 250 ° C. Na začiatku pečenia musia byť výrobky vysoko navlhčené. Ak vaša rúra túto funkciu nemá, urobte to ručne. Za týmto účelom vložte plechy na pečenie so ženami do pekáča, rýchlo nalejte pod pohár rúry pol pohára vody a ihneď zatvorte dvierka. 10 minút po začiatku pečenia znížte teplotu na 180 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov a pre ženy s hmotnosťou asi 50 g je to asi 15-18 minút. Farba hornej kôry sa ukáže ako dosť tmavá, hnedá kvôli vysokému obsahu maslových látok.
Krok 5
Upečené ženy necháme mierne vychladnúť a mierne vyschnúť, potom ich zasýtime sirupom. Impregnačný sirup sa pripravuje z pomeru jedného dielu cukru k dvom dielom vody. Ak prijmete viac cukru, výrobky budú príliš sladké a zle namočené a ak ich prijmete menej, nezachovajú si dobre tvar.
Krok 6
Odmerajte vodu a cukor do hrnca a zohrejte na teplotu varu. Do sirupu pridáme rum a pomarančovú kôru. Orezajte hornú lesklú kôrku polotovarov - to pomôže tekutine rýchlejšie namočiť drvinu. Položky vložte na niekoľko sekúnd do horúceho sirupu, aby sa nasýtila spodná časť položky. Potom vrch preklopte a nasýtite. Ľahko stlačte opuchnutý rum baba - strúhanka by mala byť homogénna, úplne nasýtená. Ženy vyberte štrbinovou lyžičkou zo sirupu a postavte ich na mriežku, aby odtiekli prebytočné tekutiny. Necháme vychladnúť a dozdobíme krémom a ovocím podľa vlastnej chuti.
