Nie je to tak dávno, čo olivový olej získal pre ruský stôl nevyslovený titul gastronomickej nevyhnutnosti. Jeho fanúšikovia už veľa povedali o výhodách tohto produktu.
Dnes je takmer každá žena v domácnosti považovaná za svoju povinnosť mať vo svojej kuchyni fľašu tohto tradičného stredomorského produktu. V posledných rokoch sa vzrušenie okolo olivového oleja trochu znížilo: spotrebiteľ začal chápať, že tento rastlinný tuk je v mnohých ohľadoch obdobou slnečnicového a kukuričného oleja, na ktorý sme zvyknutí. Niektoré aspekty olivového oleja ho však podporujú.
Bezpečnosť tepelného spracovania
Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín je olivový olej pri vysokých teplotách menej citlivý na oxidáciu. Preto pri vyprážaní v ňom nevznikajú takmer žiadne karcinogény a trans-tuky. Koniec koncov, prispievajú k metabolickým poruchám, obezite, zmenám hladín inzulínu, zníženiu hladín testosterónu u mužov, rozvoju cukrovky a rakoviny.
Fytosteroly pre zdravie ciev
Olivový olej obsahuje viac fytosterolov. Tieto látky majú podobnú štruktúru ako cholesterol. Vďaka tomuto „príbuzenstvu“pomáha znižovať jeho hladinu v krvi, posilňovať steny ciev a bojovať proti tvorbe cholesterolových plakov.
Šampión mastných kyselín Omega-9
Provensálsky olej sa vďaka vysokej koncentrácii mononenasýtenej kyseliny olejovej Omega-9 dobre vstrebáva. Tvorí až 75% všetkých mastných kyselín obsiahnutých v tomto produkte (v slnečnici - iba 45%). Kyselina olejová pomáha odbúravať škodlivý LDL cholesterol, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a posilňuje cievy. Okrem toho pomáha udržiavať normálny emočný stav a predchádza rozvoju rakoviny.
Kyseliny omega-3 pre pevné zdravie a dobrú náladu
Olivový olej obsahuje viac Omega-3 mastných kyselín, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu. Znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych a onkologických ochorení, zlepšujú činnosť centrálneho nervového systému. Pomer tukov Omega-6 a Omega-3 v olivovom oleji je 4: 1. Ale v slnečnici - iba 71: 1. To znamená, že v 100 ml olivového oleja bude tejto hodnotnej látky takmer 18-krát viac.
Ako často zdôrazňujú odborníci na výživu, olivový olej skutočne podporuje zdravie, krásu a dlhovekosť. Zaslúži si pomenovanie perla stredomorskej kuchyne. Ale zároveň vyvážená kombinácia rôznych druhov rastlinných olejov v strave prinesie najväčší úžitok.
