Klasické lasagne sú vynikajúce a výdatné talianske jedlá. Tento druh cestovín sa objavil v 13. storočí v Neapole a etabloval sa ako národné jedlo. Recept na lasagne nevyhnutne zahŕňa fázu prípravy dvoch dôležitých a veľmi chutných omáčok: bolonskú a bešamelovú. Dnes sú takí, ktorí experimentujú s omáčkami na tieto cestoviny a pripravujú ich z iných surovín.
Celý proces výroby talianskych lasagní nie je zložitý, ale dosť dlhý. Ale ak je to žiaduce, aj začínajúci kuchár dostane toto chutné jedlo, ktorým môžete prekvapiť svojich blízkych a známych.
Prvá omáčka - „Bolognese“alebo „Mäsová omáčka“
Na varenie budete potrebovať:
- 2 lyžice. olivový olej;
- 1 malá cibuľa;
- 1 stonka zeleru;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 mrkva;
- 500 g mletého mäsa;
- 1 lyžička soľ;
- čierne mleté korenie podľa chuti;
- 2 lyžice. suché červené víno;
- dužina z dvoch paradajok.
Krok 1. V kuchynskom robote alebo mixéri nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu čo najjemnejšie.
Krok 2. V hrnci alebo na panvici rozpálime olivový olej na strednom ohni, pridáme nakrájanú zeleninu. Smažte jednu minútu, potom pridajte mleté mäso, soľ a čierne korenie. Varíme 20 minút.
Krok 3. Nalejte 2 polievkové lyžice. červené víno, pridáme dužinu z paradajok a dusíme ďalších 10 minút. Stiahneme z ohňa. Boloňská omáčka je hotová.
Druhá omáčka - „Bechamel“alebo „Biela omáčka“
Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať:
- 4 polievkové lyžice maslo;
- 2 hlavy cesnaku;
- ½ lyžičky soľ;
- sp lyžičky Mleté čierne korenie;
- 2 lyžice. pšeničná múka;
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár smotany.
Krok 1. Cesnak najemno nasekáme. Na panvici alebo panvici na strednom ohni rozpustíme maslo, pridáme nasekaný cesnak. Dusíme 30 sekúnd, kým nie je cesnak zlatohnedý.
Krok 2. Zmiešajte múku, soľ a čierne korenie a nalejte do hrnca.
Krok 3. Nalejte mlieko a smotanu do hrnca. Omáčku dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká, aby sa vám špachtľou rozpadli hrudky múky a bubliny. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Bešamelová omáčka je hotová.
Ďalšou omáčkou z lasagní je paradajka
Ak chcete pripraviť paradajkovú lasagnovú omáčku, budete potrebovať:
- 2 lyžice. olivový olej;
- buničina z 5-6 paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
- ¼ pohár čerstvej bazalky.
Krok 1. Bazalku veľmi najemno zomeliete v kuchynskom robote alebo mixéri. Cesnak najemno nasekáme.
Krok 2. V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom orestujeme na ňom cesnak do zlatista. Pridajte paradajkovú dužinu, cukor, soľ, čierne korenie. Varíme 10 minút. Stiahneme z ohňa. Pridajte nasekanú bazalku. Paradajková omáčka je pripravená.
Ako pripraviť klasické lasagne s dvoma omáčkami krok za krokom?
Toto jedlo bude trvať 1 hodinu 40 minút + 1 hodinu pre omáčky. Domáce pečené lasagne je možné zmraziť, čo šetrí čas neskôr pri príprave rodinných večerí.
Požadované prísady pre 6 porcií:
- paradajková a biela omáčka (podľa vyššie uvedeného receptu);
- balenie s listami lasagne (300 g);
- 2 lyžice. olivový olej;
- 750 g mletého mäsa. Ak je mleté mäso chudé, napríklad hovädzie, môžete pridať aj 100 g slaniny nakrájanej na tenkú vrstvu.
- 200 ml horúceho mäsového vývaru;
- trochu mletého muškátového orieška;
- 125 g mozzarelly alebo iného syra.
- pekáč 20x30 cm.
Krok 1. Najprv musíte pripraviť paradajkovú omáčku podľa vyššie uvedeného receptu.
Krok 2. Príprava bolonskej omáčky. Za týmto účelom nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej na veľkej panvici, pridajte mleté mäso. Ak je panvica malá, môžete prípravu mletého mäsa rozdeliť do dvoch krokov. Smažte na strednom plameni 7-10 minút. Prípadne pridajte nasekanú slaninu a nechajte trochu na lasagne.
Krok 3. Do pripraveného mletého mäsa nalejte paradajkovú omáčku a 200 ml mäsového vývaru. Osolíme, pridáme štipku muškátového orieška a čierne korenie. Varíme 30 minút na miernom ohni.
Krok 4. Pripravte bielu bešamelovú omáčku podľa vyššie uvedeného receptu.
Krok 5. Pripravte si pekáč. Rozložte mleté mäso. Potom vložte listy lasagní. Potrieme bielou omáčkou. Mleté mäso opäť navrstvíme. Potom - listy lasagní a opäť podlejeme bielou omáčkou. Zopakujte to ešte raz. Poslednú vrstvu bielej omáčky posypeme mozzarellou alebo iným syrom. Pečieme v rúre na 200 ° C 45 minút.
Na večeru sa podávajú klasické lasagne s Cabernetom Sauvignon alebo Merlot. Toto jedlo sa hodí k zeleným fazuľkám, hubám, brokolici, špargli, šalátu alebo vyprážanej zelenine.
Obsah kalórií na 100 g misky: 200 kcal, bielkoviny - 10 g, tuky - 7 g, sacharidy - 17 g.
Podrobný recept na lasagne s ricottou a bazalkovou omáčkou
Pri príprave talianskych lasagní sa tradične používajú dve omáčky. Dnes však veľa kulinárskych odborníkov upúšťa od klasiky varenia a často experimentuje s prísadami.
Táto lasagne používa vlastnú omáčku, ktorá môže spestriť tradičný recept. Budete potrebovať:
- 1 balenie s listami lasagne;
- 2 šálky čerstvého špenátu;
- trochu strúhaného syra mozzarella alebo parmezán na dozdobenie.
Pre mäsovú omáčku:
- 2 lyžice. olivový olej;
- 500 g slaniny, salámy alebo domácej klobásy;
- 1 stredná cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky sušené oregano;
- sp lyžičky sušená červená paprika;
- buničina zo 6-7 paradajok. Pridanie 1 polievkovej lyžice. paradajková pasta zlepší chuť omáčky.
Pre syrovú omáčku:
- 1,5 šálky čerstvých listov bazalky;
- 200 g syra ricotta;
- 170 g syra mozzarella;
- 3/4 šálky parmezánu (50 g);
- 2 vaječné žĺtky alebo 1 veľké vajce;
- ½ lyžičky soľ;
-¼ lyžička Mleté čierne korenie.
Krok 1. Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku.
Krok 2. Na strednom ohni rozohrejte na panvici olivový olej. Pridajte nakrájanú slaninu alebo nakrájanú klobásu. Smažte mäsový výrobok, pridajte cibuľu, cesnak, korenie oregano, červenú papriku. Udržujte oheň 10 minút.
Krok 3. Pridajte paradajkovú dužinu k mäsu. Varte. Znížte teplotu a podržte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a mleté čierne korenie. Stiahneme z ohňa.
Krok 4. Mozzarellu a parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 5. V kuchynskom robote, kým nie je hladký, zmiešajte syr ricotta, bazalku, 2 žĺtky (alebo jedno vajce), soľ a mleté čierne korenie.
Krok 6. Vložte špenát na 1 minútu do vriacej vody. Vytiahnite, pretlačte cez gázu. Vložte do misy a dochuťte soľou.
Krok 7. Zhromažďujeme lasagne. Predhrejte rúru na 180 ° C. Zapekaciu misu ľahko vymastíme olivovým olejom. Rozložíme mäsovú vrstvu, na ktorú položíme tri pláty lasagní. Potrieme syrovou omáčkou a posypeme špenátom a strúhanou mozzarellou. Opakujte ešte dvakrát. Polevu posypeme strúhaným syrom.
Krok 8. Zakryte alobalom a pečte v rúre 45 minút. Odstráňte alobal a pečte do zlatista.
Lahodný recept na lasagne z vlastného cesta s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou
Môžete si vyrobiť vlastné listy lasagne. Cesto stačí uvariť a rozvaľkať po vrstvách.
Pre ľahkú omáčku pri podávaní: Zmiešajte 120 g kyslej smotany a nasekaný strúčik cesnaku. Podľa želania je možné pridať korenie.
Test bude vyžadovať:
- 1 veľké vajce;
- 3/4 pohára kyslej smotany;
- 8 polievkových lyžičiek. zmäkčené maslo;
- 1 strúčik cesnaku (mletý);
- 1 lyžička soľ;
- 2-2,5 šálky múky.
Na plnenie budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- soľ podľa chuti;
- čierne mleté korenie podľa chuti;
- 1 pohár horúceho silného krému;
- 50 g masla nakrájaného na kocky;
- 2 lyžice. olivový olej;
- 400-500 g nasekanej slaniny;
- 2 cibule, nakrájané na krúžky;
- 1, 5 šálok strúhaného tvrdého syra;
- 1, 5 šálok mozzarelly.
Krok 1. Príprava cesta. Vajce, kyslú smotanu, mäkké maslo, nadrobno nasekaný cesnak, vyšľaháme spolu, soľ. Pridajte múku a vypracujte cesto. Vložte ho do plastového vrecka a dajte do chladničky na 2 hodiny až 2 dni.
Krok 2. Varenie náplne. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska a uvaríme v slanej vode domäkka. Vypustite vodu. Pridajte silnú horúcu smotanu a studené maslo, pripravte zemiakovú kašu. Okoreniť.
Krok 3. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme slaninu a na strednom ohni ju opekáme 10 minút. Slaninu preložíme na tanier.
Krok 4. Na tej istej panvici osmažte plátky cibule do zlatista.
Krok 5. Vytvorte listy lasagne. Cesto rozdelíme na 9-12 kusov. Každý kúsok vyvaľkajte vo forme obdĺžnikového pruhu s rozmermi 10x20 cm a hrúbkou 3 mm.
Krok 6. Zhromažďujeme lasagne. Na vymastený olivovým olejom dáme na dno pekáča vrstvu cesta, potom zemiakovú hmotu, potom opečenú slaninu, cibuľu a strúhaný syr. Opakujte všetky vrstvy.
Krok 7. Pečieme v rúre na 180 ° C, kým lasagne mierne nezhnednú. Pokvapkáme kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
