Zemiaky majú veľa možností varenia. Môže byť varený, dusený, vyprážaný, pečený. Navyše, zemiakové jedlá majú v závislosti od spôsobu varenia rôzne chute. Jedným z nich je vyprážanie zemiakov na veľkom množstve rastlinného oleja. Toto jedlo sa volá hranolky. Moderné technológie umožňujú rýchle a ľahké varenie hranoliek na špeciálnom prístroji - fritéza.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, prúžky alebo malé kocky. Opláchnite ju studenou vodou a potom ju položte na papierovú utierku, aby ste vypustili vodu a odstránili prebytočný škrob. Takže počas vyprážania budú zemiaky pokryté rovnomerne chrumkavou kôrkou a vo vnútri zostanú jemné, mäkké. Pred vyprážaním zemiaky nesolte, pretože by sa to zhlukovalo.
Krok 2
Keď sú nakrájané zemiaky suché, pripravte si fritovačku. Na vyprážanie zemiakov môžete použiť rafinovaný rastlinný olej alebo živočíšny tuk, alebo ich rozmixovať na polovicu. Polovicu nádoby na vyprážanie naplňte tukom alebo olejom. Po vykonaní tohto kroku tuk zohrejte na 190 stupňov.
Krok 3
Keď je tuk dobre rozohriaty, môžete do neho natiecť prvú várku zemiakov. Vypočítajte proporcie takto: 1 diel zemiakov na 4 diely tuku. Je to nevyhnutné, aby zemiaky voľne plávali v tuku a nezlepovali sa.
Krok 4
Potom, čo sú zemiaky opečené do zlatista, pomocou štrbinovej lyžice ich vyberte z fritézy. Potom začnite smažiť druhú časť v hlbokej fritéze a podobne.
Krok 5
Opečené zemiaky položte na niekoľko minút na papierovú utierku, aby ste z nich prebytočný tuk odliali.
