Rukola, produkt, ktorý si získal veľkú lásku v americkej kultúre stravovania, si v Rusku postupne získava obľubu. Obyvatelia afrických krajín začali s konzumáciou tohto produktu ako prví. Rastlina tradične rastie aj v krajinách Blízkej Ázie a na Kaukaze.
Rukole vďačí za svoju obľúbenosť svojej kombinácii vynikajúcej chuti a celej rade užitočných vlastností. V prvom rade je táto rastlina známa svojim bohatým vitamínovým zložením: rukola obsahuje vysoký obsah vitamínu C a celý komplex užitočných éterických olejov. Pravidelné používanie rukoly môže upokojiť imunitný systém, zlepšiť cievnu silu a vyriešiť problémy so sezónnou únavou.
Rukola sa odporúča ako súčasť boja proti rakovine. Lekári a odborníci na výživu zdôrazňujú túto vlastnosť ako možno hlavnú výhodu rastliny. Okrem výživového účinku na telo má rukola aj silné terapeutické vlastnosti.
Lekári odporúčajú zahrnúť rukolu do dennej stravy pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a pre ľudí s nadváhou. Rovnako ako všetky potraviny, ktoré majú kyslú chuť, rastlina umožňuje boj proti telesnému tuku, ale preto musíte jesť rukolu vo veľkom množstve. Rastlina tiež pomáha normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu. Rukola je vhodná pre ľudí trpiacich gastritídou a opakujúcimi sa bolesťami žalúdka.
Odborníci na výživu však varujú, že nadmerná konzumácia čistej rukoly môže mať opačný účinok a zhoršiť vznik gastritídy. Preto sa odporúča zahrnúť rukolu do stravy ako súčasť šalátov, prvý a druhý chod. Najlepšie je kombinovať rukolu s tradičnými ingredienciami zeleninových šalátov: paradajka, uhorka, paprika. Počas tepelnej úpravy rastlina síce stratí niektoré zo svojich prírodných zložiek, ale napriek tomu priaznivo ovplyvňuje trávenie. Rukola zároveň varenému pokrmu dodáva pikantnú chuť.
Rukola je tiež silné afrodiziakum, ktoré by mala každá dobrá žena v domácnosti vziať na vedomie. Tonikový účinok majú nielen čerstvé výhonky rukoly, ale aj sušené blanky, ktoré môžu pri prvých jedlách ľahko nahradiť tradičnú zeleň.
Rukolu si môžete sami vysušiť. Aby ste to dosiahli, je potrebné opláchnuť výhonky rastliny a odrezaním asi 1 cm od stonky listy jemne nakrájať. Po sušení pri nízkej teplote v rúre ho nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho nalejte do hustej plastovej alebo plechovej nádoby. Do šalátov je vhodný slaný prípravok. K tomu sa rukola naseká hrubšie, po ktorej sa posype soľou v pomere 1 polievková lyžica soli na 100 g rastliny, a potom sa naleje do hustej sklenenej misky. Takže obrobok je možné skladovať až jeden rok.
