Pečeň je nejednoznačný produkt, existuje veľa ľudí, ktorí to jednoducho nevydržia, ale existuje aj veľa horlivých fanúšikov týchto vnútorností. Jeho výživová hodnota je nepopierateľná - už v staroveku liečitelia odporúčali používať pečeň na mnohé ochorenia.
Tento zdravý, chutný a výživný mäsový výrobok je v mnohých ohľadoch cennejší ako sviečková, v niektorých krajinách sa pečeň považuje za pochúťku a pripravujú sa z nej vynikajúce pokrmy. Obsahuje veľa kompletných bielkovín a vitamíny a minerály sú obsiahnuté v ľahko stráviteľnej forme.
Pečeň je obzvlášť bohatá na železo, ktoré telo potrebuje na kvalitnú syntézu hemoglobínu, a meď, ktorá je známa pre svoje protizápalové vlastnosti. Tento mäsový výrobok obsahuje aj vápnik, horčík, zinok, sodík a fosfor. Pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu A, ktorý je zodpovedný za normálne videnie, hustejšie vlasy a silné zuby. Dôležitá je aj prítomnosť aminokyselín: tryptofán, lyzín, metionín.
Kto sa odporúča k pokrmom z pečene
Takéto bohaté zloženie umožňuje lekárom a odborníkom na výživu odporúčať pečeň v strave mnohých chronických pacientov. Správne pripravené jedlo z čerstvej pečene môže telu poskytnúť denný príjem základných vitamínov a minerálov, takže je prospešné najmä pre deti a tehotné ženy. Pečeň je nevyhnutná pre nízky hemoglobín, sklon k trombóze, prospeje pacientom s aterosklerózou a diabetes mellitus.
Čí je pečeň zdravšia
Najužitočnejší odborníci na výživu považujú pečeň rýb - tresku a pollock. Okrem vitamínu A obsahuje tresčia pečeň vysoký obsah ergokalciferolu - vitamínu D nevyhnutného pre tvorbu kostného tkaniva. Okrem toho existujú vitamíny C a B12, ktoré sú potrebné pre pacientov s kardiovaskulárnymi a nervovými chorobami. Pečeň pollock obsahuje aj síru a mangán, ktoré bojujú proti zápalom a odporúčajú sa pri problémoch s dýchacím systémom. Rybia pečeň je veľmi kalorická, preto by sa nemala konzumovať vo veľkom množstve.
Bravčová pečeň je tiež bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje okrem iného vitamín H a väčšinu vitamínov skupiny B.
Hovädzia pečeň obsahuje celý rad najbežnejších vitamínov, 20 minerálov, enzýmov a aminokyselín. Hovädzia a bravčová pečeň majú menej kalórií ako rybacia pečeň. Odborníci na výživu uprednostňujú hovädziu pečeň, posilňuje imunitný systém, udržuje hemoglobín, predchádza chorobám centrálneho nervového systému a tiež sa vyhýba infarktu.
Kuracie pečeň je veľmi stráviteľná a obsahuje veľa bielkovín, vitamínu A a kyseliny listovej. Kórejčania používajú kuraciu pečeň na únavu, zhoršenie zraku, choroby pľúc a na zotavenie po pôrode.
Správna príprava jedál z pečene
Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť farbe pečene - čerstvá pečeň je hladká, vlhká, hnedej alebo červenej farby. Pred varením z neho musíte odstrániť film a na hodinu ho namočiť do vody. Je dôležité správne udržiavať čas varenia, aby pečeň nestala príliš tuhá a nestratila všetky svoje prospešné vlastnosti.
