Creme brulee je klasické francúzske jedlo. Toto je názov ľahkého pudingového dezertu s vyprážanou karamelovou kôrkou. V klasickej verzii má creme brulee prírodnú príchuť vanilky, ale niekedy sa do nej pridáva likér, ovocie, čokoláda a rôzne aromatické koreniny.
Je to nevyhnutné
-
- 400 ml silného krému;
- 150 g cukru;
- 4 žĺtky;
- 1 tyčinka vanilky.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte smotanu do hrnca a vložte do nej vanilkovú tyčinku. Umiestnite na stredný oheň. Hmotu priveďte do varu a potom ihneď vypnite. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Krok 2
Prasknite 4 vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky môžu byť v chlade a žĺtky musia byť rozdrvené na 100 g cukru. Nešľahajte ich, iba premiešajte.
Krok 3
Keď krém mierne vychladne, pridáme na panvicu žĺtkovú hmotu a dobre premiešame. Zmes nalejeme do keramických formičiek. Každá nádoba by mala obsahovať 3 cm tekutiny.
Krok 4
Formičky na maslo zakryjeme alobalom a vložíme do hlbokej panvice. Nalejte do nej 2 cm teplej vody.
Krok 5
Rúru predhrejte na 160 ° C a vložte do nej na 30 minút panvicu s formičkami. Krém Brulee skontrolujte pretrepaním. Ak sa hmota „chytila“, dezert je hotový.
Krok 6
Najprv hotový crème brulee chvíľu podržte na stole a potom ho vložte do chladničky.
Krok 7
Pripravte karamel. Za týmto účelom nalejte zvyšný cukor do malej naberačky a zalejte ho trochou vody. Dajte do ohňa. Asi po 5 minútach začne cukrová zmes bublať, čo znamená, že sa dá vybrať zo sporáka.
Krok 8
Tanier alebo pergamenový papier namažte rastlinným olejom. Lyžicou naň nanesieme karamel. Sladkú hmotu vytvarujte do tvaru kruhu o veľkosti keramickej misky, v ktorej sa dezert piekol.
Krok 9
Keď je karamel vychladnutý, vyberte ho z taniera alebo papiera a vložte ho na vychladený crème brulee. Horúci karamel sa dá nalievať priamo do dezertných foriem, musí sa to však robiť čo najopatrnejšie, aby sa krémová hmota nerozpustila.
Krok 10
Dezert je pripravený na podávanie. Ideálne je, ak si dáte studený krémový vanilkový krém s teplým karamelom.
