Dorada je morská ryba, ktorá má jemné biele mäso a jemnú príjemnú arómu. Často je zaradený do jedálnička krajín Stredomoria a Karibiku, kde žije vo veľkom počte. Chová sa však aj na predaj na mnohých iných miestach.
Čo je zaujímavé dorada
Napriek tomu, že dorada má veľa pôvodných mien, napríklad delfínia ryba, je to iba karas patriaci do čeľade sumcovitých. Žije na východnom pobreží Atlantického oceánu a v Stredozemnom mori. Je veľmi zriedkavé nájsť ho v Čiernom mori.
Zaujímavosťou je, že táto ryba je počas života schopná meniť svoje pohlavie. Dorada sa rodia ako muži a vo veku 4 rokov získavajú schopnosť produkovať spermie aj vajíčka.
Chov tejto ryby si vyžaduje skutočne kráľovské prostredie: špeciálna strava na kŕmenie, čistá voda obohatená kyslíkom a špeciálne osvetlenie, ktoré napodobňuje ročné obdobia. Niet divu, že náklady na dorado sú nakoniec celkom slušné, hoci dostupné. Farmy na chov tejto ryby nájdete v Grécku, Turecku, Francúzsku a Taliansku.
Dorada je cenená pre chutné a jemné mäso, obohatené o veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu, draslíka a jódu. Množstvom posledného prvku je v mnohých ohľadoch lepší ako ostatní zástupcovia vodnej ríše, pre ktorú sa odporúča ako potrava pre tých, ktorí trpia nedostatkom jódu v tele. Aj morský kapor obohacuje telo mnohými vitamínmi skupiny B, vitamínmi A a PP. Obsahuje tiež sodík, selén, vápnik, fosfor a ďalšie stopové prvky.
Obsah kalórií v gilthead nie je príliš vysoký - 100 g tejto ryby obsahuje asi 80-100 kcal. Zároveň obsahuje veľmi málo tukov a sacharidov, vďaka čomu je jeho mäso nielen užitočným, ale aj diétnym produktom. Je pravda, že pre zachovanie krásnej postavy je lepšie ju variť v rúre, v pare alebo na grile bez oleja.
Ako je na tom Dorada
Mäso dorada je také chutné, že je ťažké ho pokaziť. Takéto ryby sa dajú piecť so všetkými druhmi korenia a zeleniny, vyprážať na panvici alebo na otvorenom ohni, pridať do polievky a dokonca aj marinovať. V niektorých krajinách sa podáva tiež surová, dochutená miestnym korením a omáčkami, ale preto si musíte byť istí čerstvosťou a kvalitou rýb.
Dorada vo fólii na otvorenom ohni je veľmi chutná. Aby ste to dosiahli, musí byť vyčistené a opatrne vykuchané, snažiac sa nedotýkať sa žlčníka, ktorý je u tejto ryby umiestnený celkom blízko brucha. Potom umyjeme, osolíme a okoreníme čiernym korením a rozmarínom. Takto pripravenú gilthu je potrebné na konci poliať citrónovou šťavou.
