Hlavnými faktormi, ktoré zohrávali významnú úlohu pri formovaní anglickej kuchyne, boli obľúbené kulinárske špeciality dobyvateľov britských krajín a umiestnenie štátu na ostrove.
Zatiaľ čo sa Anglicko zmenilo na Britské impérium, tradičná kuchyňa postupne absorbovala vlastnosti a tajomstvá indických, amerických a čínskych jedál. India dala Britom škoricu, kari, šafran a Severná Amerika zdieľala červené zemiaky.
V stredoveku bol základom každého stola chlieb. Pravda, chuť a vzhľad záviseli od druhu obilia a od príjmu rodiny.
Ryby boli rovnako dôležitou ingredienciou v strave každého Angličana. Platil dokonca výnos, že v určité dni (streda, piatok a sobota) je použitie mäsa prísne zakázané. Počas náboženského pôstu navyše obyvateľstvo nesmelo jesť spolu s mäsom vajcia a mliečne výrobky. Výsledkom bolo, že populácia Anglicka v stredoveku jedla hlavne ryby.
V rovnakom období sa v krajine začalo aktívne rozširovať chov oviec. A jediným zdrojom mäsa a mlieka boli kozy. Ak obyčajní ľudia jedli iba kozie a teľacie mäso, potom bohatí Angličania uprednostňovali hovädzie mäso, menej často jahňacie. Medzi duchovenstvom boli populárne vtáky a hra.
Moderná anglická kuchyňa je založená na mäse, zelenine, obilninách, rybách a prestala vo veľkom množstve používať korenie a korenie.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať bohatosti sortimentu občerstvenia. Najobľúbenejšie z nich sú trojuholníkové sendviče z bieleho chleba s uhorkou, bez ktorých sa nezaobíde ani jeden bufetový stôl na svete. Od prvých chodov Briti uprednostňujú zemiakové polievky alebo bujóny, ale zriedka sa podávajú k stolu. Z morských plodov sa uprednostňujú kalamáre, homáre a ryby. Populácia rada konzumuje slede a tresku.
Hlavnou láskou Britov je mäso. Častejšie je pečené alebo nakrájané na steaky a vyprážané na oleji. Ako príloha k mäsu je zvykom podávať zemiaky s omáčkou alebo zeleninou v marináde.
Pre mnohých je tradičná anglická kuchyňa spojená s pudingom, ovsenými vločkami a samozrejme s čajom. Pudingy sa navyše podávajú nielen na čaj, ale aj na obed. Zaujímavá je porcia vianočného slivkového pudingu: je poliata hojne rumom a zapálená.
Čo sa týka čaju, pijú ho kedykoľvek, zriedia ho mliekom a cukrom. Preferovaný chmeľ je gin, porter, rum, whisky a portské.
