Kuracie kotlety sa pripravujú na prvý pohľad ľahko. Ale nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť šťavnatým a jemným jedlom. Často vyjdú suché a húževnaté. Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste poznať tajomstvá varenia kotlety, ktoré pomôžu zachovať šťavu a jemnosť mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie prsia - 3 kusy;
- vajce - 2 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- soľ
- korenie - podľa vkusu;
- horčica - štipka;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zeleninový olej;
- paradajka;
- šalátové listy.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie prsia umyjeme a scedíme. Pred varením ich ponorte do obrúska alebo uteráka. Odstránenie prebytočnej vlhkosti je dôležitým predpokladom pre udržanie šťavnatosti mäsa. Kvapalina počas vyprážania znižuje teplotu oleja a zabraňuje rýchlej tvorbe kôry. Vďaka tomu prsia strácajú šťavu.
Krok 2
Mäso porazte kladivom, až kým nebude jemné. Hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože svaly kuracích pŕs sú mäkké. Vo výsledku by kotletý filet nemal presvitať.
Krok 3
V miske zmiešajte malé množstvo rastlinného oleja (2 lyžice), čerstvo mleté korenie, štipku horčice a nadrobno nakrájaný cesnak. Touto zmesou potrieme kuracie filé. To dodá kotletám pikantnú chuť a arómu, pri vyprážaní si uchová šťavu vo vnútri mäsa.
Krok 4
Olúpte a nastrúhajte zemiaky.
Krok 5
Do misy rozšľahajte 2 vajcia a poriadne ich vyšľahajte.
Krok 6
Ponorte kotlety do vajíčka, potom do nastrúhaných zemiakov. Smažte na veľmi dobre predhriatej panvici. Malo by byť také horúce, aby sa mäso varilo z každej strany 2 - 3 minúty.
Krok 7
Kotlety po kôre dochutíme z každej strany soľou. Ak použijete soľ vopred, potom mäso stratí veľa šťavy a ukáže sa, že je suché.
Krok 8
Podávajte kotlety, ozdobte plátkami paradajok a šalátom.
