Vyprážaná cibuľa sa skvele hodí na knedľu, na plnenie koláčov, ako omáčka do polievok a omáčok. Aby bola cibuľa chutná a zlatá, musíte dodržiavať niekoľko povinných pravidiel.
1 Krájanie Nakrájaná cibuľa by mala mať približne rovnakú veľkosť. Ak sú kúsky rôznych veľkostí, potom malé zhoria do dreveného uhlia a veľké zostanú napoly upečené.
2 Panvica Ak si vyberiete malú panvicu, potom už tam nebude možné osmažiť dve cibule, pustia šťavu a dusia ju.
Na bežnej domácej panvici s priemerom tridsať centimetrov môžete osmažiť dve veľké cibule. Bude vám to trvať 7-10 minút. Ak máte indukčnú varnú dosku s príkonom 3 000 W alebo plynovú dosku s nadrozmerným horákom, môžete na bežnej panvici tiež upražiť štyri veľké cibule.
Všetko je tu jednoduché, ak vyprážate veľa cibule, potrebujete veľkú panvicu.
3 Olej Používame iba rafinovaný rastlinný olej alebo masť. Používa sa rafinovaný olej, pretože nečistoty surového oleja sa spaľujú na panvici a dodávajú horkosti výslednej miske. Masť sa používa na to, aby mala cibuľa bohatšiu príchuť. Maslo možno tiež pridať do panvice s cibuľou pár minút pred koncom vyprážania. Pre malú panvicu by množstvo oleja malo byť 2 lyžice a pre veľkú panvicu 4 lyžice. Ak vezmeme mrazenú masť, potom sa lyžica s horou bude počítať ako 2.
Tuk živočíšneho pôvodu má zvýšenú hladinu cholesterolu, preto autor neodporúča používať tuky živočíšneho pôvodu.
4 Ohrev Cibuľu vložte do rozpálenej panvice s olejom. Stierkou rozotrite po celej ploche panvice a nemiešajte ju tri minúty. Ak cibuľu veľmi často miešate, potom nechá šťavu vypadnúť a dusí sa. Ak používame veľa cibule, využívame maximálne ohrev sporáka, ak nie je dostatok cibule, potom samozrejme znížime oheň pod panvicou.
5 Soľ Ak potrebujete cibuľu veľmi rýchlo uvariť a zjemniť ju, najskôr ju osolte. To rýchlo zmäkne a uvarí sa. Keď sa jeho farba zmení na zlatú, bude to znamenať, že je pripravená. Takáto cibuľa sa môže pridať do hotových jedál. Ak vyprážate omáčku, omáčku alebo polievku, je najlepšie smažiť cibuľu bez soli. V takom prípade je lepšie cibuľu na konci soliť minútu pred koncom smaženia, alebo dokonca posoliť aj posledné jedlo.
6 Trik Ak pripravujete omáčku, omáčku alebo hlavné jedlo so smaženou cibuľkou, môžete na konci smaženia pridať k cibuli lyžicu múky a múku a cibuľu pražiť dve minúty.
To pomôže viazať tuk v miske, aby neplával na povrchu. Taktiež dodá výslednému produktu bohatšiu príchuť. A omáčka alebo omáčka bude hustejšia.
