Sterilizácia plechoviek je povinný postup pri konzervovaní ovocia. Bez toho nie je možné získať polotovary, ktoré by boli dlho uložené. Jednou z najjednoduchších sterilizačných metód je zohrievanie plechoviek v rúre na konkrétnu teplotu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať nádoby na prírezy, napríklad spracovaním pomocou pary, vriacej vody, zahriatím v multivarke, dvojitom kotli, rúre, mikrovlnnej rúre atď. Sterilizácia rúry je veľmi pohodlný spôsob, ako sa zbaviť všetkých druhov baktérií v nádobách, aby však boli hotové obrobky nakoniec dlho skladované, musia sa v prístroji uchovávať plechovky rôzneho objemu po inú dobu alebo pri rôznych teplotách.
Ako pripraviť nádoby na sterilizáciu v rúre
Prvým krokom je inšpekcia v bankách. Ak má nádoba nejaké chyby, ktoré porušujú jej celistvosť, najmä praskliny na stenách a spodnej časti, triesky na krku, potom by mala byť táto miska odložená - nie je vhodná na konzervovanie. Faktom je, že pri zahriatí buď plechovky prasknú, alebo sa prírezy rýchlo zhoršia, pretože narušenie celistvosti plechoviek je kľúčom k vývoju baktérií v ich obsahu.
Po výbere riadu by sa mali umyť. Pre prácu je lepšie použiť sódu, pretože dokonale čistí a nezanecháva žiadne pachy súčasne. Pri absencii sódy v domácnosti je možné plechovky umývať bežným čistiacim prostriedkom na riad alebo mydlom na pranie. Záverom možno povedať, že poháre je potrebné dôkladne opláchnuť studenou vodou, položiť na vopred umytý stojan na pečenie krkom nadol (nádoby by sa nemali navzájom dotýkať) a vložiť do studenej pece.
Pri akej teplote a ako dlho sa nádoby sterilizujú v rúre
Doba držania plechoviek v rúre závisí od ich veľkosti a teploty, pri ktorej je nádoba sterilizovaná. Predpokladá sa, že veľké nádoby (2 - 3 litre) sa najlepšie sterilizujú pri teplote 100 - 120 stupňov po dobu štvrtiny hodiny, stredné (700 - 800 gramov a liter) - pri teplote 130 - 140 stupňov po dobu 10 - 12 minút a malé, objem, ktorý je menej ako 700 ml - pri 150 stupňoch sedem až päť minút. Časovanie by sa malo spustiť až po zahriatí rúry na nastavenú teplotu.
Dôležité: vyhrievané poháre nemusíte z rúry vyberať okamžite, ale až keď vychladnú na 70 - 80 stupňov. Dózy sa po vypnutí prístroja ochladia na túto teplotu za 7 - 10 minút. Môžete ich okamžite použiť na určený účel.
