Kastról s tvarohom je ľahko pripraviteľný dezert, a preto je jedlo tak populárne medzi ženami v domácnosti. A ďalším plusom pochúťok je, že sa dá uvariť v akomkoľvek kuchynskom prístroji: v rúre, v multivarke a v mikrovlnnej rúre, ba dokonca v panvici na plyn. Pravda, skutočne krásne pečivo sa získava iba v rúre, pretože v takom prípade zhnedne zo všetkých strán.
Varenie rajníc s tvarohom je jednoduchý proces. Nakoniec, všetko, čo je potrebné pre úspešné pečenie, je zmiešať všetky ingrediencie určené na dezert v určitom poradí a vložiť cesto na určitý čas do predhriatej rúry (alebo iného kuchynského spotrebiča).
Pokiaľ ide o čas pečenia tvarohu, závisí to od viacerých faktorov: od teploty misky, priemeru použitej formy a objemu samotného cesta. Spravidla je obvyklé piecť jedlo v priemere na 180 - 190 stupňoch (to je optimálna teplota, pri ktorej je kastról vo vnútri dobre upečený a vonku nevysuší) a čas pečenia závisí výlučne od výšky základné cesto vo forme. Napríklad, ak je výška hrnca pri nalievaní cesta do formy štyri centimetre (pri pečení sa nádoba mierne zdvihne a stane sa vláčnejšou), potom trvá pečenie misky v rúre 40 - 45 minút (pri nad 180-190 stupňov). Ak je výška cesta o niečo vyššia, potom bude pečenie pekáča trvať dlhšie.
Stojí za zmienku, že na to, aby sa pokrm dobre upiekol a na vrchu mala krásnu zlatohnedú kôrku, potom pri varení pochúťky musíte regulovať teplotu rúry. Optimálne je vložiť kastról do rúry predhriatej na 180 stupňov a 7-10 minút pred koncom varenia zvýšte teplotu v kuchynskom prístroji na 200-210 stupňov. Potom sa pečivo ukáže ako úplne upečené a s voňavou chrumkavou kôrkou.
Tajomstvá vynikajúcej nadýchanej tvarohovej kastróle
Každá žena v domácnosti používa svoj osvedčený recept na kastról, takže pri východe dostane jedlo, ktoré je v jej rodine milované. Napriek veľkej rozmanitosti receptov je však koncept varenia podobný. Bez ohľadu na to, aký recept použijete, aby ste získali úspešný kastról, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- na jedlo používajte tvaroh so strednou vlhkosťou a obsahom tuku. Iba v takom prípade bude pokrm počas pečenia stúpať a byť vzdušný;
- bielky vyšľaháme oddelene od žĺtkov. Tento trik má pozitívny vplyv aj na konzistenciu pečeného tovaru;
- pri varení nahraďte časť múky krupicou (pri použití iba múky sa kastrol ukáže ako príliš hustý);
- ak je jedlo pripravené s ovocnou náplňou, potom musí byť nakrájané ovocie najskôr vyprážané na panvici na oleji na silnom ohni;
- pri varení pekáčov neotvárajte dvierka rúry na pečenie (zachováte si tak nádhernú chuť jedla).
