Solené chrumkavé chrumkavé mlieko sú skutočnou pochúťkou. Chuť tohto produktu je taká dobrá, že je nemožné zabrániť mu vyskúšať jedlo hneď na druhý deň po osolení. Tieto huby sú však skutočne chutné až po starnutí v slanom náleve minimálne 30 dní.
Proces prípravy húb na solenie trvá veľa času, pretože huby si vyžadujú tri dni máčania vo vode. Preto sú mnohí tak netrpezliví, aby si jedlo vychutnali prvé dni po konzervovaní. Aby ste však neboli sklamaní chuťou pokrmu, nemali by ste produkt ochutnávať tak skoro, pretože huby nie sú vôbec solené.
Pripravenosť tohto produktu vo všeobecnosti závisí od spôsobu solenia a veľkosti húb. Ak sa konzervujú mladé huby a použije sa horúca metóda solenia, potom je výrobok celkom vhodný na podávanie na stôl po 10 - 20 dňoch starnutia v slanom náleve. Veľké huby, solené za studena, je možné jesť najskôr mesiac po solení.
Ak chcete nakladať huby, aby sa po dni alebo dvoch dali na stôl, mali by ste v takom prípade použiť recept na expresné nakladanie húb. Budete potrebovať:
- 2, 5 kg húb;
- 250 gramov soli;
- 2 bobkové listy;
- 3-4 hrášok nového korenia;
- 2 litre vody.
Opláchnite dobre namočené mliečne huby, vložte do hrnca, podlejte vodou, pridajte soľ (120 gramov) a dajte zapáliť. Huby povarte po varení 15 - 20 minút, potom nechajte soľanku úplne vychladnúť, potom šampiňóny opäť povarte, ale 10 minút.
Huby ochladíme, preložíme na smaltovanú panvicu, každú vrstvu posypeme soľou (musí sa použiť zvyšných 130 gramov) a korením, zalejeme studenou soľankou (v ktorej sa huby varili) a vystavíme tlaku. Po 24-48 hodinách môžu byť huby zjedené.
