Z hľadiska množstva bielkovín sa huby dajú prirovnať k mäsu, ktoré je nimi počas pôstu dokonale nahradené. Huby sú nízkokalorické, ale zároveň bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Avšak vo veľkom množstve môžu huby škodiť ľudskému telu, pretože sú zle trávené kvôli obsahu chitínu v nich.
Živiny a vitamíny obsiahnuté v hubách
Rôzne odrody húb sa mierne líšia zložením vitamínov a živín. Predpokladá sa, že solené a sušené huby sú užitočnejšie, pretože nie sú tepelne ošetrené, vitamíny a živiny sa v nich skladujú vo väčšom množstve.
Zloženie živín a vitamínov v hubách:
- vitamín B;
- vitamín C;
- vitamín D;
- vitamín PP;
- vitamín E;
- jód;
- zinok;
- fosfor;
- vápnik;
- draslík;
- železo;
- lecitín;
- karotén;
- stopové prvky;
- bielkoviny;
- sacharidy;
- aminokyseliny;
- esenciálne oleje;
- mastné kyseliny;
- síra;
- polysacharidy.
Cenné vlastnosti húb a ich použitie
Jedlé huby obsahujú látky, ktoré pomáhajú bojovať proti ateroskleróze a zabraňujú vzniku rakoviny. Nízky obsah kalórií, nedostatok tuku s veľkým množstvom bielkovín vám umožňuje rýchlo sa nasýtiť hubami bez pridania kíl navyše. Ale to je prípad, keď huby nie sú dusené alebo vyprážané, pretože veľmi rýchlo absorbujú všetok tuk, na ktorom sú vyprážané, a to už dodáva dostatok kalórií.
Mnoho ľudí chutí huby nielen jesť, ale ich aj zbierať. Huby možno pozorovať nielen v lese, ale aj pozdĺž cesty, ak je tam vegetácia. V takom prípade ich musíte uvariť a vodu vypustiť trikrát.
Pred varením húb je potrebné ich zoškrabať nožom, najmä nožičkami, pretože sa v nich hromadí viac chitínu, ktorý telo zle trávi. A ak sú huby na zimu solené, je lepšie ich zbierať v lese, mimo ciest a škodlivého priemyslu. Suché huby by sa nemali kupovať od náhodných ľudí, sú dokázané v obchodoch, vitamíny a živiny sú v nich úplne zachované.
Akýkoľvek druh huby obsahuje ergotioneín, prírodný antioxidant, ktorý bojuje proti rakovinovým bunkám. Silné výťažky z húb odolávajú migréne, tuberkulóze, bojujú proti červom, bronchiálnej astme, žalúdočným vredom, dne a iným chorobám.
Hríbiky normalizujú metabolické procesy a zvyšujú imunitu; veľké množstvo lecitínu, ktoré obsahujú, pomáha bojovať proti ateroskleróze a kardiovaskulárnym chorobám.
Veľmi chutné huby lišajníky sú medzi hubármi veľmi obľúbené, pretože sa pohodlne varia - neobsahujú červy. Líšky majú tendenciu absorbovať rádioaktívne a škodlivé látky z atmosféry, majú však silnú imunitu proti škodlivým látkam, nehromadia ich, ale aj odstraňujú z ľudského tela.
Šampiňóny obsahujú veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, obsahujú veľa vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce, nervový systém, svaly a pokožku. Často sa pestujú v skleníkoch, kde nepôsobia škodlivé účinky na životné prostredie.
Z receptov tradičnej medicíny možno spomenúť mliečne huby a kombucha, ktoré, ak nie sú všeliekom na všetky choroby, majú priaznivý vplyv na zdravie, pretože majú protizápalové vlastnosti.
V tradičnej medicíne sa huby používajú na izoláciu látok používaných na liečbu chorôb. Z jedlých húb, ako sú napríklad šafránové mliečne čiapky, sa získavajú antibiotiká. Extrakt z lišajníkov má vďaka v nich obsiahnutému ergosterolu antibakteriálne vlastnosti.
Poškodenie húb. Ako často sa dajú konzumovať?
Huby by nemali konzumovať deti mladšie ako 12 rokov, tehotné ženy a dojčiace matky, ako aj ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu, pankreasu a pečene.
Zdravým dospelým sa odporúča jesť huby nie viac ako 2-3 krát týždenne. Môžu to byť dobre uvarené, vyprážané a dusené huby, príloha k hlavnému jedlu, hubové polievky. Ale je ťažké jesť huby vo veľkom množstve pre žalúdok a črevá.
