Z mletého mäsa môžete pripraviť veľa chutných jedál. Ale nie každý rád kupuje hotové mleté mäso. Je oveľa lepšie to urobiť sami. Na prípravu mletého mäsa musí byť mäso nakrájané.
Je to nevyhnutné
- - mäso;
- - ručný mlynček na mäso;
- - elektrický mlynček na mäso;
- - mixér s miskou;
- - dva ostré nože;
- - doska na rezanie mäsa;
- - strúhadlo.
Inštrukcie
Krok 1
Najjednoduchší spôsob prípravy mletého mäsa je použitie mlynčeka na mäso. Mlynčeky na mäso sú ručné a sú aj elektrické. S manuálnou sa manipuluje ťažšie, ale mäso na ňu netreba pripravovať tak dôsledne ako na elektrické. Predtým, ako kúsok mäsa zomeliete na ručnom mlynčeku na mäso, musíte ho umyť, osušiť obrúskom, vystrihnúť všetky žily, filmy a zvyšky kostí. Potom nakrájajte na kúsky asi 6x6 centimetrov. Mlynček na mäso musí byť správne zostavený - nože s ostrými čepeľami smerom k roštu - a priskrutkovaný k pracovnej ploche.
Krok 2
Ak je mäso veľmi šľachovité, nebudete môcť odstrániť úplne všetky žily. Aby sa kúsky mäsa neobíjali okolo nožov, je potrebné ich pred zomletím mierne zamraziť. Potom nože ľahko podrežú žily. Šľachovité mäso nebude fungovať na elektrický mlynček. Často to bude treba zastaviť a odstrániť žily navinuté okolo nožov. Preto je lepšie mäso vopred vyčistiť a nakrájať na malé kúsky - 3 - 4 centimetre.
Krok 3
V miske mixéra zomeliete kuracie alebo jemné mäso. Tesne pred mletím ho musíte nakrájať na veľmi malé kúsky - nie viac ako dva centimetre. Niektorí ľudia nemajú radi konzistenciu výsledného mletého mäsa. A niekto má naopak rád ľahké a vzdušné kotlety z mletého mäsa varené v mixéri. Nebudete môcť zomlieť vláknité mäso v mixéri, všetko sa navinie na nože. Mixér dokáže nerovnomerne zomlieť hovädzie alebo bravčové filé: napoly v zemiakovej kaši a napoly na kúsky.
Krok 4
Ak v dome nie je vôbec mlynček, môžete mäso zomlieť ručne pomocou noža. Iba nože by mali byť dva a veľmi ostré. Toto robia na východe. Mäso je rozložené na širokej doske. Zoberú sa dva ostré nože, pomocou ktorých sa mäso krája veľmi rýchlo. Pohyb by mal byť ako pri hraní na bubon s paličkami. Mäso sa súčasne rozdrví a zmieša a posunie sa nabok. Mäso by malo byť nasekané, nie krájané. Pretože ak nakrájate na malé kúsky jedným nožom, stále sa to premení na kúsky (a bude to trvať veľa času). A ak sekáte dvoma nožmi, získate hrubé mleté mäso.
Krok 5
Existuje aj posledná, úplne vyššia metóda sekania mäsa, na ktorú budete potrebovať mrazničku a obyčajné hrubé strúhadlo. Strúhadlo by malo byť ostré. Mäso je očistené od žíl a vložené do mrazničky v jednom kuse, najlepšie v podlhovastom tvare, ktorý sa pohodlne drží v ruke. Tam by to malo dobre zamrznúť. A potom sa mrazené mäso celkom ľahko tretí na strúhadle.
