Pečené baklažány v rúre sú neskutočne vynikajúce. Miska sa však dá ľahko pokaziť, ak ju v rúre preexponujete alebo zvolíte nesprávnu teplotu pečenia. Preto skôr, ako začnete s varením, mali by ste sa oboznámiť so všetkými nuansami varenia tejto zeleniny.
Baklažán je zelenina, ktorá je vhodná na konzervovanie aj na výrobu ľahkých polievok, vitamínových šalátov, kastrólov a občerstvenia. Najjednoduchší spôsob, ako získať chutné, a čo je najdôležitejšie - zdravé baklažánové jedlo, je piecť zeleninu vcelku, na polovice alebo na plátky v rúre.
Pečené baklažány môžu byť buď samostatným jedlom (najmä ak sa pri varení používali bylinky, korenie a syr), alebo pôsobiť ako príloha k mäsu a rybám. Aby však pokrm dopadol chutne a zdravo, je dôležité správne pripraviť zeleninu na pečenie a pri varení prísne dodržiavať teplotný režim a nastaviť určitý čas pečenia pre konkrétne jedlo.
Faktom je, že čas varenia baklažánu priamo závisí od veľkosti upečených kúskov - čím sú väčšie, tým by mala byť dlhšia tepelná úprava a naopak. Napríklad, ak sú baklažány pečené v rúre, nakrájané na kolieska 1-1,5 centimetra, potom by ich doba varenia nemala presiahnuť 20 minút (pri 180-190 stupňoch). Stredne veľké ovocie, rozrezané na polovicu, si vyžaduje trochu viac času na úplné pečenie - 30 - 35 minút pôsobenia v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov. No, na pečenie stredných a veľkých baklažánov vcelku musíte pečenie v rúre predhriatej na 200 stupňov stráviť až hodinu.
Je tiež potrebné poznamenať, že baklažány vyžadujú špeciálnu prípravu na tepelné ošetrenie, pretože niektoré druhy zeleniny majú zvláštnosť horkosti. Odstránenie horkosti z ovocia je ľahké, vyžaduje to však čas. Napríklad, ak chcete piecť zeleninu nakrájanú na kúsky, potom by mali byť plátky najskôr posypané soľou, udržiavané 30 - 40 minút a potom opláchnuté v studenej vode. Celé ovocie potrebuje 12 hodín máčania vo fyziologickom roztoku (polievková lyžica soli na liter vody).
