Surimi je jedlo, ktoré sa pripravuje z prísad, ktoré chutia ako krab, krevety, morský rak a ďalšie morské plody. Krabí tyčinky sú vyrobené z rybieho proteínu, ktorý bol vopred spracovaný, umytý, dehydratovaný a potom zmrazený.
Mleté rybie mäso
Surimi je z japončiny preložený ako „mleté mäso“. Na jeho prípravu je chudé rybie mäso rozdrvené na hustú kašu. Rôsolovitá pasta sa kombinuje s potravinárskymi prísadami a mení sa na umelého kraba, homára alebo iné „morské plody“.
Doplnky môžu pozostávať z iných morských plodov, ale zvyčajne zahŕňajú vaječný bielok, rastlinný olej, soľ, škrob a korenie.
Kvalitná surimi je bez zápachu a bielej farby. Najväčším producentom surimi sú Spojené štáty americké a na výrobu produktu sa najčastejšie používa mäso treska a treska merlang.
Surimi má rôsolovitý tvar a je možné z neho ľahko tvarovať rôzne tvary. Aby sa získala charakteristická chuť surimi, do jej zloženia sa pridávajú potravinové prísady pripomínajúce morské plody.
Produkt je vákuovo uzavretý a pasterizovaný, aby sa eliminovali škodlivé baktérie. Potom je zmrazený na -20 stupňov Celzia.
Približne 2% všetkých rýb ulovených na svete sa spracujú na surimi.
Surimi a krabie tyčinky
Potraviny Surimi vďačia za svoju obľúbenosť japonským krabím tyčinkám, ktoré dobyli svet.
Surimi sa s ľahkou rukou Japoncov nazýva „krabie tyčinky“. Vlasťou tohto produktu je Japonsko, kde sa začal rozsiahle vyrábať v rokoch 1974-1975. Krabí tyčinky sú ale iba jedným z produktov, aj keď najpopulárnejších, ktoré obsahujú surimi.
Okrem krabových tyčiniek sa zo surimi vyrábajú aj umelé krevety, morský rak, mušle.
Z čoho sú vyrobené potraviny Surimi?
Trans Ocean Crab Classic je surimi produkt, napodobenina kraba. Jeho prísady sú pollock, voda, vaječné bielky, pšeničný škrob, cukor, kukuričný škrob, sorbitol a nie viac ako 2% mäsa kráľovského kraba, prírodné a umelé prísady do potravín, výťažky z krabov, ustríc, lastúrnikov, morského raka a rýb, rafinované ryby olej, ryžové víno, morská soľ, sójová omáčka, kukurica, pšeničné bielkoviny, chlorid draselný, inozinát sodný, pyrofosforečnan sodný, karmín, paprika.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, surimi je nízkotučné jedlo, ale s vysokým obsahom sodíka.
Surimi obsahuje malé množstvo bielkovín, a to vďaka rybám a vajciam, ktoré obsahuje. Ale pokiaľ ide o obsah bielkovín, produkt je oveľa horší ako tuniak, šošovka alebo syr.
Surimi je nízkokalorický výrobok. Výrobky surimi zvyčajne neobsahujú takmer žiadny tuk ani cholesterol. Často sú doplnené zdravými doplnkami výživy, ktoré obsahujú omega-3.
