Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa môžete rozhodnúť pre nealkoholické pivo. Niekto pije tento nápoj v nádeji, že nepoškodzuje organizmus, iní si ho vyberajú tak, aby sa neopil. Medzitým ho takmer nič neodlišuje od bežného piva.
Nealkoholické pivo sa v USA prvýkrát objavilo v roku 1919. Dôvodom jeho vynálezu bol „suchý zákon“, ktorý zakazoval konzumáciu alkoholických nápojov. Maximálny obsah objemovej frakcie alkoholu v nápoji by nemal presiahnuť 0, 5. Toto je percento, ktoré obsahujú moderné odrody nealkoholického piva. Takže na pokraji skazy vďaka novému zákonu začali niektorí z najväčších pivovarov vyrábať nápoj, ktorý pripomínal pivo. Bola bledohnedá a takmer bez chuti, ale legálna. Po 13 rokoch bol zákaz alkoholu zrušený, nastali však nové okolnosti: veľa ľudí si zamilovalo chuť superľahkého a ľahkého piva. Pivovarníci museli len pridať trochu viac alkoholu do už existujúceho nápoja s nízkym obsahom alkoholu.
Štatistiky ukazujú, že človek vypije pre pocit „nedostatočného úlovku“niekoľkonásobne viac nealkoholického piva, ako by mohol vypiť bežné.
Ako sa vyrába nealkoholické pivo?
Nealkoholické alebo „nulové“pivo na začiatku výroby sa nelíši od bežného piva, t.j. vyrába sa tiež zo sladu, chmeľu a vody a prechádza celým procesom od prípravy mladiny a varenia zápary až po fermentáciu. Rozdiel je v tom, že na konci procesu sa bežné pivo stáča do fliaš a nealkoholické pivo nie. Je tiež potrebné z neho odobrať alkohol. Najbežnejším spôsobom je kúrenie. Výsledkom však je nápoj, ktorý sa dá piť, ale bez akéhokoľvek potešenia, pretože pri zahriatí sa jeho vôňa a chuť zmení. Aby sa tomu zabránilo, pivovarníci prišli s vákuovou destiláciou piva, počas ktorej sa pivo príliš neohrieva.
Ďalšia metóda sa nazýva reverzná osmóza. Kvapalina prechádza cez filter tak tvrdo, že ním môže presakovať iba alkohol a voda. Alkohol sa potom odparí z vody a recykluje späť do viskóznej zmesi cukrov a aróm. Výsledkom je nápoj, ktorý chutí takmer k pivu. Po odstránení alkoholu musí byť nealkoholické pivo sýtené. Pravidelné pivo kvasí kvôli cukru a alkoholu v jeho zložení a je nasýtené oxidom uhličitým. Bolo by možné zahájiť proces fermentácie v nealkoholickom pive, ale je dosť ťažké správne vypočítať, koľko droždia a cukru pridať, aby alkohol nepresiahol 0,5%. Preto pivovarníci uprednostňujú jednoduché sýtenie nápoja oxidom uhličitým.
Vedci sa domnievajú, že nealkoholické pivo sa môže tiež stať návykovým, čo pripomína závislosť od alkoholu.
Je nealkoholické pivo škodlivé?
Úprimne povedané, nealkoholické pivo je skôr pivo s nízkym obsahom alkoholu. A nemyslite si, že jeho slabá sila nezaťažuje srdce, pankreas a obličky. To samozrejme nie je vodka, ale nie je to ani neškodný produkt sýtený oxidom uhličitým. Nemali by ho piť deti, tehotné a dojčiace matky, pretože má rovnaký toxikologický účinok ako akýkoľvek alkoholický nápoj. Dávka expozície závisí iba od toho, koľko vypijete. Okrem toho je akýkoľvek druh piva prírodným fytoestrogénom, a teda má všetky možné následky vplyvu ženských hormónov na organizmus.
