Potešte svojich blízkych voňavým a chutným borščom s cesnakovými šiškami a toto úžasné jedlo sa stane symbolom domáceho tepla a pohodlia.
Je to nevyhnutné
- Pre boršč:
- - jatočné telo kuraťa (kohút);
- - veľká cibuľa;
- - veľká mrkva;
- - 3 paradajky;
- - 2 stredne veľké repy;
- - 1/2 hlávky kapusty;
- - 4 stredné zemiaky;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 4 bobkové listy;
- - 40 g slnečnicového oleja;
- - 15 g octu (citrónová šťava);
- - 0,5 lyžičky cukru;
- - soľ;
- - korenie.
- Pre šišky:
- - 450 g múky;
- - 1, 5 lyžice suchého droždia;
- - 100 ml mlieka + 20 g na mazanie šišiek pred pečením;
- - 200 ml vody + 50 ml na doplnenie paliva;
- - čajová lyžička cukru;
- - 80 g slnečnicového oleja;
- - vajce;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - kôpor;
- - 40 g oleja;
- - 20 g soli.
- Spracovanie formulára:
- - 10 g oleja;
- - 40 g múky.
Inštrukcie
Krok 1
Naplňte 5 litrový kastról vodou, vložte do ohňa. Privedieme k varu a pridáme kuracie mäso. Opäť privedieme k varu, povaríme 5 minút, scedíme.
Krok 2
Korpus opláchnite, vložte do studenej vody. Varte 30-40 minút, pridajte bobkové listy. Táto metóda eliminuje neustále vyberanie počas procesu varenia vývaru.
Krok 3
Olúpte zemiaky, mrkvu, cviklu a cibuľu. Po uplynutí času na varenie korpus vyberte a nechajte vychladnúť. 2 zo 4 zemiakov nasekáme nadrobno a zalejeme vývarom. Zemiaky necháme zovrieť, aby bol boršč bohatší a hustší.
Krok 4
Nakrájajte kapustu, vložte do vývaru. Počas varenia nakrájajte cibuľu a zvyšné zemiaky. Mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpte paradajky a semená, nakrájajte na kúsky, pošlite do panvice. Pridajte zemiaky do vývaru.
Krok 5
Na hrnci na slnečnicovom oleji osmažte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pošlite praženicu do hrnca. Cviklu orestujeme na pridanom cukre a octe. Ocot zabráni tomu, aby repa stratila sýtu farbu a je tiež veľmi dôležité pridať repu po zemiakoch.
Krok 6
Varíme 10 minút, dochutíme soľou a korením. Skontrolujte, či sú zemiaky s kapustou pripravené, potom vypnite oheň a nechajte vylúhovať. Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku a pridajte k boršču.
Krok 7
Vyrábajte šišky. Zamiešajte teplé mlieko, vodu, pridajte droždie, soľ, cukor. Potom pridáme múku, vypracujeme cesto. Keď začne zaostávať za vašimi rukami, položte zmes na dosku na krájanie a pokračujte v miesení ďalších 5-7 minút.
Krok 8
Cesto ochutíme maslom, odložíme na teplé miesto na 1, 5 hodín, prikryjeme utierkou. Zdvojené cesto by malo byť miesené, rozdelené na rovnaké časti a z každej by mala byť guľa. Usporiadajte výrobky do formy (priemer 25-27 cm), predtým naolejovanej.
Krok 9
Necháme 30 minút odstáť prikryté ľanovým obrúskom. Po uplynutí času koblihy natrieme zmesou mlieka a vajíčka. Pečieme v rúre 30-40 minút pri 190C.
Krok 10
Vyrobte si drdolový dresing. Zvyšné 2 lyžice oleja zmiešajte s vodou, nasekaným cesnakom a kôprom a dochuťte soľou.
Krok 11
Keď sú šišky dobre zhnednuté, vyberte ich z rúry, naplňte zálievkou a nechajte 15 minút máčať. Boršč sa tradične podáva po častiach s donutmi a kyslou smotanou.
