Zemiaková kaša je vynikajúca príloha, ktorú milujú mnohí. Pripravuje sa jednoducho. Spravidla sa zemiaková kaša pripravuje z mlieka, ktoré dodáva miske vzdušnosť. Ale ani bez nej nie je zemiaková kaša o nič horšia. Hlavnou vecou je poznať niektoré z tajomstiev varenia zemiakov.
Najskôr je potrebné zvoliť správnu odrodu zemiakov. Kvalita misky do značnej miery závisí od toho. Pre zemiakovú kašu sa odporúča zvoliť nie príliš škrobové okrúhle hľuzy s ružovými a červenými šupkami, ktoré rýchlo a dobre varia. Najchutnejšia, najjemnejšia a topiaca sa v ústach sú zemiaková kaša odrôd Sineglazka a Adretta.
Olúpte a zemiaky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nalejte studenú vodu do hrnca a vložte do ohňa. Hneď ako voda zovrie, ponorte do nej pripravené zemiaky. Ak sú hľuzy veľké, mali by sa rozrezať na polovice alebo štvrtiny. Podľa želania môžete do vody pridať rôzne koreniny a koreniny (bobkový list, zelený alebo sušený kôpor, estragón atď.). Varte zemiaky 15-20 minút na strednom ohni, pravidelne dochucujte nožom. Keď sa hľuzy ľahko prepichnú, zemiaky sú hotové. Nezabudnite zemiaky osoliť 5 minút predtým, ako sú hotové.
Jemne vývar sceďte do misky alebo pohára a hrniec so zemiakmi udržujte určitý čas na miernom ohni alebo vložte do predhriatej rúry. To sa robí za účelom odparenia zvyšnej vlhkosti.
Potom, bez toho, aby ste zemiaky nechali vychladnúť, ich pretrite sitom alebo ich dôkladne roztlačte pomocou drevenej drviny. Potom pridáme maslo, soľ (ak je to potrebné) a postupne za stáleho miešania prilievame horúci zemiakový vývar. Všetko dobre vyšľahajte na nadýchanú hmotu a podávajte teplé.
Zemiaková kaša môže byť samostatným jedlom alebo prílohou k kotletám, klobásam, šunke a iným mäsovým jedlám, ako aj k vareným, vyprážaným alebo pečeným rybám.
Na prípravu zemiakovej kaše na 1 kg zemiakov budete potrebovať 1 šálku zemiakového vývaru a 2 lyžice masla. Ak máte v pláne pripraviť zemiakovú kašu tekutejšej konzistencie, mali by ste si dať viac vývaru.
Miska sa ukáže ako veľmi chutná, ak nahradíte maslo olivovým olejom. Môžete tiež osmažiť nakrájanú cibuľu alebo zelenú cibuľu na slnečnicovom oleji a také praženie pridať namiesto masla do zemiakovej kaše.
Zemiaková kaša môže byť varená rôznymi zeleninovými alebo dokonca ovocnými prísadami. Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu s repou a jablkami, budete potrebovať:
- 500 g zemiakov;
- 1 jablko;
- 400 g repy;
- 150 ml zemiakového vývaru;
- 50 g masla;
- soľ;
- muškátový oriešok (zem).
Cviklu a zemiaky uvaríme osobitne. Jablká olúpte a zbavte jadier. Potom ho nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnca so zemiakmi 5 minút pred dovarením. Potom všetky ingrediencie roztlačte na kašovitú konzistenciu, pridajte soľ, zemiakový vývar, muškátový oriešok podľa chuti a pyré vyšľahajte do nadýchaného stavu.
