Riečne a jazerné ryby, ako je karas, šťuka, kapor, ostriež, sa varia častejšie v kyslej smotane ako morské ryby. Kyslá smotana pomáha potlačiť charakteristickú vôňu bahna, robí rybie mäso jemné a jemné. Okrem toho sú ryby pečené celé pod zlatou kyslou smotanou kôrkou krásnym a veľmi chutným jedlom.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5 kg ryby
- 150 g kyslej smotany
- Kôpor
- Petržlen
- Soľ
- Korenie
- Koriander
Inštrukcie
Krok 1
Škálovať ryby. Ak nie je vypitvaný, vyberte z neho vnútornosti. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili žlčník, inak by mohli ryby nadobudnúť nepríjemnú horkú chuť. Ryba pečená v kyslej smotane sa varí celá spolu s hlavou, preto je nevyhnutné žiabre odstrániť: sú v nich zadržané častice piesku, bahna a nečistôt. Potom ryby opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte ich obrúskom.
Krok 2
Rybu dochutíme soľou a zvnútra aj zvonku posypeme mletým čiernym korením. Pridajte trochu koriandra. Natierajte zo všetkých strán rastlinným olejom - slnečnicovým alebo olivovým. Vložte vetvičky petržlenu a kôpru do brucha.
Krok 3
Ďalšiu metódu prípravy možno použiť na ryby, ktoré majú veľa kostí. Ryby by sa mali pozdĺž hrebeňa rozrezať na polovicu a odstrániť chrbtica. Potom sa odstránia brušné kosti a urobia sa dva bočné rezy zvnútra smerom von. Mali by sa tiež odstrániť kosti, ktoré sa objavujú v rezoch. Potom sa filé preloží do rovnakého tvaru a potom sa upečie ako celá ryba.
Krok 4
Plech si vymastíme rastlinným olejom, do stredu uložíme rybu. Naplňte pohár asi 50 gramami vody a nalejte na plech. Musí sa to urobiť, aby sa zabránilo popáleniu rýb v rúre.
Krok 5
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Ryby tam držte 20-25 minút. Potom ho vyberte a dobre ho zakryte kyslou smotanou bez toho, aby ste ho vybrali z plechu. Pre toto jedlo je lepšie brať kyslú smotanu mastnejšiu, aby pri pečení menej kvapkala. Keď je ryba obalená, vráťte ju späť do rúry. Udržujte v ňom ďalších 10-15 minút. Výsledkom by mala byť lahodná zlatá kôra. Ak nie, zapnite gril na päť minút, aby sa ryba zhnedla.
Krok 6
Zemiaky a ryža sú klasickými prílohami k pokrmom z rýb. Ryba v kyslej smotane sa hodí k zemiakovej kaši a obyčajným vareným alebo vyprážaným zemiakom. Ryža by sa nemala variť dlho, aby sa nerozpadla, ale zachovala si tvar. Miska môže byť zdobená bylinkami, šalátom, zeleninou.
