Kyslá kapusta normalizuje trávenie a hladinu cukru v krvi, má baktericídny a protizápalový účinok. Z kyslej kapusty si môžete uvariť rôzne jedlá: je dusená s mäsom a hubami, používa sa ako mleté mäso na pečenie kačiek a prasiatok, varí sa kapustová polievka.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g mäsa na kosti;
- 500 g kyslej kapusty;
- 1 hlava cibule;
- 1 mrkva;
- 1 lyžica múky;
- zeleninový olej;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- soľ;
- zeleň (kôpor alebo petržlen);
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do hrnca, po nasekaní kosti na niekoľkých miestach nalejte tri litre studenej vody. Pevne zakryte, vložte na silný oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu. Môžete tiež odstrániť tuk plávajúci na povrchu a použiť ho neskôr na vyprážanie cibule.
Krok 2
Hodinu a pol po začiatku varenia vývar osolíme. Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice a vložte do inej misy, vývar preceďte.
Krok 3
Kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou a dobre vyžmýkame. Vložíme do polievkového hrnca, pridáme jeden a pol šálky vývaru a trochu rastlinného oleja. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme kapustu.
Krok 4
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a mrkvu. Nalejte rastlinný olej do panvice alebo vložte tuk odstránený počas varenia vývaru a smažte v ňom zeleninu s paradajkovou pastou päť minút.
Krok 5
Hodinu po začiatku dusenia kapusty do nej pridajte zvyšok vývaru (nechajte pol pohára na múku), vložte zeleninu osmaženú s paradajkou a pokračujte vo varení kapustovej polievky ďalších tridsať minút.
Krok 6
V tomto čase si pripravte múkovú zálievku. Za týmto účelom na panvicu pridajte múku a za občasného miešania ju na miernom ohni pražte do zlatista. Opečenú múku preosejeme, vložíme do malého hrnca a zriedime teplým vývarom. Potom privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni päť až desať minút. Potom preceďte cez sitko alebo cedník.
Krok 7
Osolíme kapustovú polievku, vložíme korenie, bobkový list a zalejeme múkovým dressingom. Všetko dôkladne premiešajte a povarte ďalších desať minút, kým nezmäknú.
Krok 8
Bylinky umyte, osušte a najemno nasekajte. Pridajte ju do kapustovej polievky, nechajte ju asi pätnásť minút lúhovať. Potom nalejte do tanierov, podávajte zvlášť kyslú smotanu.
Krok 9
kyslá kapusta sa dá urobiť aj inak. Mäso opláchnite, vložte do hrnca s kyslou kapustou, zalejte tromi litrami studenej vody a povarte na strednom ohni.
Krok 10
Cibuľu a mrkvu osmažte na rastlinnom oleji spolu s paradajkovou pastou päť až sedem minút. Múku osobitne osmažíme do zlatista.
Krok 11
Po hodine a pol od začiatku varenia vložíme do kapustnice zeleninu orestovanú s paradajkou, pridáme korenie, bobkový list a praženú múku. Všetko dôkladne premiešajte a kapustovú polievku varte ďalších tridsať minút, kým nebude mäkká.
