Mliečne výrobky už dávno nepatria do kategórie „lacných“. Potrebujú ich predovšetkým deti a starší ľudia - práve tí, ktorí nemajú peniaze navyše. A je to o to urážlivejšie, keď sa plechovka mlieka prinesená z trhu na testovanie ukáže ako plechovka jogurtu. Nevyhadzujte to, pripravte si domáci tvaroh. Takže použijete okyslené mlieko a získate zdravý produkt.
Je to nevyhnutné
-
- pre detský tvaroh:
- 1 liter plnotučného mlieka;
- 1 pohár kefíru.
- Pre rýchly tvaroh:
- 1 liter mlieka;
- 1 lyžica citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej na špičke noža.
Inštrukcie
Krok 1
Nie všetko mlieko je vhodné na výrobu domáceho tvarohu. Ak leží v chladničke škatuľka s dlhodobým mliekom, bude ju s najväčšou pravdepodobnosťou musieť vyhodiť. Počas procesu sterilizácie sú zničené takmer všetky baktérie, ktoré sa podieľajú na fermentácii mlieka. Preto nekysne, ale zhasne. Mierne kyslé mlieko musí byť umiestnené na teplom mieste, aby úplne vykyslo. Je dobré uvariť si tvaroh z mlieka, v ktorom sa usadila hustá fermentovaná mliečna vrstva. Kyslé mlieko dajte na mierny oheň a zohrejte ho, kým sa úplne nezrazí. Nemusíte variť mlieko, inak získate veľmi tvrdý a bez chuti tvaroh. Panvicu odložte na 0,5 - 1 hodinu, potom tvaroh preceďte. To sa dá urobiť cez sito, po vložení vrstvy gázy do nej. Sérum sceďte a výsledný tvaroh vytlačte pomocou gázy. Ak potrebujete suchý tvaroh, môžete pod lis krátko vložiť vrecko s gázou. Domáci tvaroh je hotový.
Krok 2
Ak chcete pre svoje dieťa pripraviť tvaroh, mlieko by ste mali brať iba čerstvé, bez konzervantov. Varte ju a nechajte vychladnúť na teplotu 30-35 ° C. Nalejte pohár jogurtu do teplého mlieka (je lepšie, ak sa jogurt kúpil v mliečnej kuchynke pre deti) a nechajte vykysnúť pri izbovej teplote. Tvaroh začnite variť bez čakania na silné vykysnutie. V budúcnosti sa proces varenia nebude líšiť, až na to, že plátno a sito musia byť obarené vriacou vodou. Výsledný tvaroh použite do 24 hodín, alebo lepšie - ihneď po uvarení.
Krok 3
Na prípravu „rýchleho“tvarohu nalejte mlieko do hrnca a nechajte ohriať. Nalejte špičku noža alebo trochu citrónovej šťavy kyselinu citrónovú do horúceho mlieka - zrazí sa. Počkajte, kým sa nevytvorí mliečna zrazenina, a preceďte ju. Vznikne vám veľmi jemný, jemný tvaroh. Jedzte ju ihneď po uvarení s trochou kyslej smotany a medu.
