Čokoládou pokryté slivky sú obľúbenou pochúťkou pre domácich majstrov. Aby bol dezert úspešný, musíte si kúpiť lahodné mäkké sušené ovocie a nešetriť polevou. Hotová pochúťka sa celkom hodí na darček, stačí dať cukríky do krásnej krabičky.
Cukrovinka s orechovou náplňou: klasická verzia
Najjednoduchšia a najrýchlejšia verzia domácich čokolád s celou orechovou náplňou. Hotové výrobky sa musia uchovávať v chlade, ale nesmú sa umiestňovať do chladničky, inak bude čokoláda pokrytá bielym povlakom. Ak chcete znížiť kalórie, môžete mlieko nahradiť krémom.
Zloženie:
- 150 g mäkkých sliviek bez kôstok;
- 100 g tmavej čokolády;
- 100 g jadier vlašských orechov;
- 0,5 šálky krému.
Opláchnite suché slivky, pridajte horúcu vodu, po 5 minútach vložte do sitka a osušte. Orechy orestujte na suchej panvici alebo ich pražte v mikrovlnke, aby bola chuť jemnejšia. Každú slivku nakrájajte a do vnútra vložte oriešok. Bobule pevne stlačte rukami tak, aby vyzerali celé.
Čokoládu nalámte na kúsky, vložte do hrnca, rozpustite vo vodnom kúpeli. Prilejte smotanu a miešajte, kým nie je zmes úplne homogénna. Sušené slivky striedavo popichajte na drevený špíz a namočte ich do tekutej čokolády tak, aby poleva rovnomerne pokryla cukríky. Odstavíme odložiť na ľahko naolejovaný plech. Keď cukríky stuhnú, vložte ich do peknej škatule alebo vázy. Takto si môžete pripraviť sušené slivky z bielej, horkej alebo ochutenej farebnej čokolády: pomaranč, citrón, pistácie.
Rozmanité čokolády: postupná príprava
Originálny recept vhodný pre tých, ktorí majú skúsenosti s výrobou domácich čokolád. Pochúťky sa tvoria pomocou špeciálnych foriem alebo plastových jadier. Na výrobu sortimentu sú sušené slivky doplnené rôznymi orechmi: borovica, les, vlašské orechy.
Zloženie:
- 100 g bielej čokolády;
- 100 g tmavej čokolády;
- 200 g sliviek bez kôstok;
- 100 g najrôznejších orechov;
- 100 ml krému.
Uvoľnite sušené slivky z kôstok, opláchnite. Ak sú sušené plody tvrdé, zalejte ich vriacou vodou po dobu 10 minút, vložte do cedidla a osušte.
Pripravte si orechovú plnku. Do sladkostí môžete dať mandle, lieskové orechy, arašidy, vlašské orechy a píniové oriešky. Olúpte ich zo škrupín a tvrdých filmov, osušte ich v rúre pre koncentrovanejšiu chuť. Každý druh zomelieme v mažiari alebo nahrubo nasekáme nožom.
Sušené slivky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti). Každú časť naplňte nasekanými orechmi rovnakého druhu. Poukladajte pripravené bobule na tanier.
Do jednej sklenenej alebo kameninovej misy vložte kúsky bielej čokolády, do druhej rozbite tmavú tyčinku. Obe nádoby vložte do mikrovlnnej rúry a roztopte. Do každej porcie nalejte polovicu krému, premiešajte, prehrejte v mikrovlnnej rúre. K dispozícii sú 2 možnosti glazúry: biela a tmavá.
Pripravte si silikónovú cukrovinkovú formu alebo plastový corex. Každú priehlbinku natrite tmavou alebo bielou čokoládou pomocou malého silikónového štetca. Hmotu nechajte stuhnúť. Do každej bunky dajte kúsok sušených sliviek s orechmi a zalejte čokoládou požadovanej farby. Formu vložíme do chladničky, kým úplne nestuhne.
Hotové cukríky otočte na dosku. Zvyšok polevy zohrejeme v mikrovlnke. Pomocou cukrárskej striekačky alebo pergamenového papierového kornútu naneste na cukríky s bielou glazúrou niekoľko ťahov z tmavej čokolády. Rovnakým spôsobom ozdobte cukríky z tmavej čokolády bielymi ťahmi. Nechajte dekor stuhnúť, naukladajte cukríky na vlnité rozety a vložte ich do darčekovej krabičky.
Domáce glazované cukríky: recept krok za krokom
Namiesto čokolády zakúpenej v obchode môžete použiť domácu polevu. Bude to stáť menej a chuť na sladké bude celkom slušná. Ukázalo sa, že pochúťka je menej kalorická ako výrobky s prírodnou čokoládou a osloví ľudí držiacich diétu. Pomery cukru a kakaa je možné upraviť podľa chuti. Mandle sa dajú ľahko pomlieť s inými orechmi, ako sú napríklad vlašské alebo lieskové orechy.
Zloženie:
- 300 g veľkých sliviek bez kôstok;
- 3 lyžice. l. vysoko kvalitné kakao;
- 3 lyžice. l. oleje;
- 0,5 šálky mlieka;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 100 g lúpaných mandlí.
Mandle blanšírujte vo vriacej vode, odstráňte z jadier tvrdú šupku. Orechy vysušte na panvici, ochlaďte, nahrubo nasekajte alebo rozdrvte v mažiari. Sušené slivky umyte vo viacerých vodách, osušte na roztiahnutom uteráku.
Pripravte si polevu. Nalejte mlieko do hrnca s hrubými stenami, zohrejte na stredný oheň. Kakaový prášok zmiešame s cukrom. Aby bola poleva chutná, musíte použiť vysoko kvalitný výrobok, instantné odrody kakaa nebudú fungovať.
Nalejte čokoládovo-cukrovú zmes do mlieka a intenzívne miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou bez hrudiek. Keď mlieko zovrie, pridáme do hrnca maslo a znova premiešame. Odstráňte glazúru z tepla.
Sušené slivky nakrájajte na polovice, vložte do nádoby s plochým dnom v jednej vrstve, rovnomerne posypte nasekanými mandľami. Ovocno-orechovou hmotou zalejeme horúcu polevu, povrch stierkou vyhladíme, necháme stuhnúť. Keď hmota trochu vychladne, vložte ju do chladničky.
Mrazenú čokoládovo-ovocnú pochúťku nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce, dajte na tanier pokrytý obrúskom. Mäkké cukríky sa topia v ústach a výborne sa hodia k čerstvo uvarenej káve alebo čiernemu čaju.
