Čínska kuchyňa je napriek svojej exotike v Rusku veľmi populárna. Niektoré z jedál ponúkaných v čínskych reštauráciách si môžete pripraviť aj sami - napríklad knedľa.
Na prípravu cesta na čínske knedle potrebujete nasledujúce ingrediencie: 1,5 šálky pšeničnej múky, 1/2 šálky vody, 1 lyžička. rastlinný olej, štipka soli.
Príprava náplne: 125 g bravčového mäsa, 100 g čínskej kapusty, 15 g zeleru, 15 g mrkvy, 1/2 lyžičky. strúhaný zázvor, 1 lyžička. jemne nakrájanú zelenú cibuľu, 1 lyžičku. sójová omáčka, 1 lyžička. ryžové víno, 1/2 lyžičky. sezamový olej, štipka soli.
Bravčové mäso prechádza cez mlynček na mäso. Zeler, čínska kapusta, zelená cibuľa a mrkva sú nakrájané nadrobno, solené a nechajú sa 10 - 15 minút osamote. Vybraná šťava sa odvádza zo zeleniny, čo bude v budúcnosti užitočné.
Je veľmi ťažké nadrobno nakrájať kapustu. Preto sa na plnenie odporúča použiť iba tenké časti kapustného listu.
Do mletého mäsa sa pridáva sójová omáčka, ryžové víno, sezamový olej a zázvor. Mleté mäso sa miesi, kombinuje sa so zeleninou. Aby bola plnka šťavnatá, prilejte zeleninovú šťavu. Náplň sa zmieša a nechá sa stáť 10 - 15 minút, aby boli ingrediencie navzájom nasýtené arómami.
V Rusku je dosť ťažké nájsť ryžové víno. Preto ho môžete nahradiť akýmkoľvek suchým bielym vínom z hrozna, napríklad sherry.
Počas tejto doby si môžete pripraviť cesto. Pšeničná múka sa preosieva cez jemné sitko. Potom sa do múky postupne naleje voda, rastlinný olej a pridá sa soľ, ktorá vymiesi elastické a dostatočne husté cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cesto musíte miesiť dlho, aby ste vylúčili riziko hromadenia soli.
Hotové cesto je zabalené potravinovou fóliou a chladené 10 minút. Na výrobu čínskych knedlí vyvaľkajte vychladené cesto vo forme klobásy. Je nakrájaný na 16 približne rovnakých častí. Z každej časti sa vytvorí guľka, ktorá sa zvinie do tenkého okrúhleho koláča. Plnka je umiestnená v strednej časti torty. Okraje cesta sú pevne zovreté. Tvar čínskych knedlí je výrazne odlišný od ruských. Okraje tortilly sú zovreté ako knedľa, zatiaľ čo cesto zbierame v malých záhyboch.
Zostáva pripraviť jedlo. Čínske knedle sú všestranným produktom, ktorý je možné variť, vyprážať a variť v dvojitom kotle. Osolená voda sa varí v malom hrnci a knedle sa varia v Rusku obvyklým spôsobom.
Výrobky, ktoré vyplávali na povrch, sa považujú za hotové. Varenie knedlíkov v dvojitom kotle sa nelíši od bežnej metódy. Čínsky národný produkt by sa mal však vyprážať osobitným spôsobom.
Trocha rastlinného alebo sezamového oleja sa naleje do predhriatej panvice. Keď je olej dostatočne horúci, na spodok panvice sa dajú halušky a oheň sa zníži na minimálnu teplotu. Knedle smažte iba z jednej strany, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Potom pridáme vodu, ktorej hladina by mala siahať do stredu knedlí. Panvicu pevne uzavrite pokrievkou a misku duste asi 4 minúty. Čínske knedle sa podávajú teplé. Povinným doplnkom jedla je sójová omáčka.
